陈欢欢

作品数：9被引量：50H指数：5
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：板栗红枣饮料保鲜膜猕猴桃低温贮藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《中国果树》《中国果菜》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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CMC添加量对板栗红枣饮料稳定性的影响被引量：3
《中国果菜》2015年第2期11-14,共4页李瑶瑶 陈欢欢 
本文以板栗、红枣为原料,制作板栗红枣饮料,研究CMC添加量对板栗红枣饮料稳定性的影响。通过感官评定、离心测稳定性、静置观察稳定层3种方法,分析比较得出,当CMC添加量为0.10%时,板栗红枣复合饮料口感较好,粘稠度较佳,可较长时间存放,...
关键词：CMC添加量 板栗红枣饮料 稳定性 
不同包装材料对大豆储藏品质的影响被引量：5
《食品科技》2014年第7期158-160,共3页郝梅梅 陈兰 李娟娟 陈欢欢 黄新红 
国家高技术发展计划"863计划"项目(2012AA101703)
实验采用同一品种大豆,在20℃下储藏。研究大豆在散装、布袋包装、PE包装、PVC包装这4种条件下大豆的水分含量,游离脂肪酸含量,脂肪氧化酶酶活,油脂酸值在储藏期内的变化。实验结果表明,PVC包装条件下的大豆品质最佳,此包装的大豆水分...
关键词：大豆 包装材料 储藏期 
菜薹低温保鲜效果研究被引量：2
《中国果菜》2014年第6期11-13,共3页陈欢欢 黄新红 李瑶瑶 李琪 陈兰 郝梅梅 
本文研究了在-2±0.2℃、0±0.2℃和2±0.2℃的贮藏温度下,菜薹的保鲜效果。通过测定储藏过程中的的呼吸强度、可溶性固形物(TSS)含量、丙二醛(MDA)含量和相对电导率等指标。结果表明,在0±0.2℃贮藏的菜薹品质最佳,呼吸强度、可溶性固...
关键词：菜薹 保鲜 低温 
微波提取苹果皮中多酚物质的工艺研究被引量：2
《中国果菜》2014年第4期37-40,共4页李琪 李瑶瑶 陈兰 陈欢欢 黄新红 郝梅梅 
国家"863"计划项目(2012AA101703)
多酚是一类重要的活性物质,具有抗氧化、清除自由基等生理活性功能,在食品、医药领域具有广阔的应用前景。苹果皮中含有丰富的多酚类物质,从苹果皮中提取多酚类物质,为苹果皮的后续处理提供了新的途径。本文研究了微波法提取苹果皮中多...
关键词：苹果皮 多酚 微波 提取 
青椒MAP保鲜效果研究被引量：8
《食品科技》2013年第10期36-39,共4页陈欢欢 邓玉璞 冯建华 黄新红 申灵敏 杜林雪 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD38B02)
以青椒为试材,研究在(8±0.2)℃下,2种新型防霉防雾PE保鲜膜(A、B)的MAP保鲜效果,以普通0.02 mmPE膜为对照。通过明确保鲜膜中气体成分、青椒呼吸强度、失重率、丙二醛(MDA)含量、转红指数和好果率等变化规律,筛选出青椒专用保鲜膜(袋)...
关键词：青椒 保鲜膜 自发气调包装 
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