韦娜

作品数：3被引量：8H指数：2
导出分析报告
供职机构：海南大学更多>>
发文主题：荔枝酒酿制成品酒超滤浓缩发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《热带农业科学》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划博士科研启动基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酿制香蕉酒过程中乙醛含量的控制被引量：1
《食品工业科技》2011年第9期300-302,305,共4页韦娜 朱晓芳 钟秋平 
海南大学博士启动基金项目;"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04)
以自行筛选的Saccharomyces cerevisiaeW6酵母为出发菌株,利用单因素实验和响应面设计实验研究糖度、二氧化硫、磷酸氢二铵和硫酸铵4个因素对香蕉酒发酵结束后乙醛含量的影响,并得到乙醛含量与4个影响因素添加量之间的关系。最佳方案:...
关键词：香蕉酒 酵母 乙醛 响应面实验设计 
酿酒酵母DCCS101脱除荔枝酒挥发醋酸的效果研究被引量：5
《热带农业科学》2010年第11期40-43,共4页郝文娟 韦娜 方佳 钟秋平 
"十一五"国家科技支撑计划项目资助(No.2007BAD76B04);海南大学校重点项目资助(No.hd09xm35)
以酿酒酵母DCCS101为出发菌株,研究其在不同条件下脱除挥发醋酸的效果。结果表明:以新鲜的荔枝汁作为发酵基质,酿酒酵母脱除外源醋酸的能力最大可达45%,但外源醋酸浓度高达2 g/L时,发酵终了醋酸浓度仍然达不到荔枝酒挥发酸最低标准的要...
关键词：醋酸 酿酒酵母 荔枝酒 
混浊型斯里兰卡橄榄汁饮料制备的关键技术被引量：2
《安徽农业科学》2010年第19期10235-10236,10410,共3页倪燕 吴月仙 韦娜 钟秋平 
[目的]研究混浊型斯里兰卡橄榄汁饮料制备的关键技术。[方法]利用果胶酶水解法提高果汁的出汁率;利用FH9和黄原胶复配提高产品的稳定性。[结果]果胶酶在温度为45℃,pH值为3.5～4.5,用量为0.020%,酶解时间为2.0h,料水比为1∶3时出汁率最...
关键词：斯里兰卡橄榄汁 果胶酶 稳定性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部