刘文虎

作品数：4被引量：21H指数：3
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
发文主题：比色法测定玛咖总生物碱含量总生物碱酸性染料比色法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业》《食品科技》更多>>
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酸性染料比色法测定玛咖总生物碱含量的方法研究被引量：12
《食品工业》2014年第1期241-244,共4页卢馨 刘文虎 曾里 黄张君 易彬 曾凡骏 
以苦参碱为对照品,采用酸性染料比色法测定玛咖总生物碱的含量,研究并建立玛咖总生物碱的测定方法。对检测方法使用的最大吸收波长、缓冲液pH、缓冲液用量、0.05%溴甲酚绿显色剂用量、溶液振摇时间、氯仿萃取时间进行了优化研究。结果显...
关键词：酸性染料比色法 玛咖 总生物碱 
保健梨膏质地特性的感官评价与仪器测试及其相关性研究被引量：3
《食品科技》2013年第4期302-305,共4页董义 刘文虎 乔煦玮 曾凡骏 
利用质构仪的反向挤出模式(Back Extrusion Rig)对保健养生梨膏进行测试,研究其质地特性,分析各参数之间的相关性及其与质地感官评价参数之间的关系,获得以仪器测试参数为变量的感官评价指标多元线性回归模型。结果表明,感官评价的硬度...
关键词：梨膏 质构 仪器测试 感官评价 回归分析 
红薯膳食纤维物理-酶法的提取工艺研究
《粮食与饲料工业》2012年第5期22-24,27,共4页刘文虎 刘婷媛 沈晖 曾里 
以红薯为原料,对物理-酶法提取膳食纤维的工艺进行研究。结果表明,物理筛分的前处理最佳工艺为浸泡料液比1∶4,浸泡时间8h,浸泡温度50℃;酶解工艺的最佳条件为酶解料液比1∶6,酶解时间1.5h,酶解温度50℃,酶解pH4.0,添加α-淀粉酶质量分...
关键词：红薯 膳食纤维 物理-酶法 提取 
葛根、桑叶、山药3种天然产物对α-淀粉酶抑制作用研究被引量：6
《食品工业》2012年第10期111-113,共3页刘文虎 王斯慧 曾凡骏 
研究了葛根、桑叶、山药3种天然产物的提取溶液对α-淀粉酶活性的抑制作用。结果显示除了山药对α-淀粉酶无明显抑制作用,葛根、桑叶对α-淀粉酶均有显著抑制作用,对α-淀粉酶半抑制浓度(IC50)分别为56.72,46.57 mg/mL,抑制效果可分别...
关键词：天然产物 Α-淀粉酶 抑制剂 
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