董义

作品数：5被引量：32H指数：3
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：保健食品原料降血糖体外评价酶解山药多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科技》《江苏调味副食品》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
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西藏札达县沙棘资源营养成分评价与分析被引量：2
《食品研究与开发》2015年第12期88-93,共6页马伟 董义 曾凡骏 冉旭 曾里 
通过检测果重、果含油量、籽含油量、总黄酮、不饱和脂肪酸、维生素和重金属含量等指标,对该地区沙棘资源的营养价值进行评价。结果表明,西藏阿里地区扎达县沙棘资源叶片总黄酮含量3.399 5%,籽油中亚油酸比例41.8%,果实含油量17.17%、...
关键词：札达县 沙棘 营养成分 评价 
酶解辅助提取山药多糖的研究被引量：9
《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第3期56-60,共5页董义 沈才洪 曾里 黄张君 刘晓碧 刘文虎 何强 曾凡骏 
采用α-淀粉酶、糖化酶辅助提取山药多糖,通过试验优化酶解辅助提取工艺,并从产物得率、纯度两方面将该工艺与温水浸提工艺进行对比.试验中分别对α-淀粉酶、糖化酶各自的添加量和酶解时间4个单因素进行优化,根据粗多糖含量、粗多糖纯...
关键词：山药多糖 酶解 提取 
六种保健食品原料的辅助降血糖功效研究被引量：15
《食品研究与开发》2014年第23期121-124,共4页董义 王斯慧 曾里 曾凡骏 
选择苦瓜、苦荞、葛根、桑叶、西洋参、绞股蓝6种具有辅助降血糖功能的保健食品原料进行降血糖功效研究。采用相同提取工艺得到提取物,以检测其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力的抑制作用作为辅助降血糖体外评价方法,与拜糖平在相同条...
关键词：降血糖 原料 体外评价 
保健梨膏质地特性的感官评价与仪器测试及其相关性研究被引量：3
《食品科技》2013年第4期302-305,共4页董义 刘文虎 乔煦玮 曾凡骏 
利用质构仪的反向挤出模式(Back Extrusion Rig)对保健养生梨膏进行测试,研究其质地特性,分析各参数之间的相关性及其与质地感官评价参数之间的关系,获得以仪器测试参数为变量的感官评价指标多元线性回归模型。结果表明,感官评价的硬度...
关键词：梨膏 质构 仪器测试 感官评价 回归分析 
即食香辣兔肉加工工艺的研究被引量：3
《江苏调味副食品》2011年第3期34-38,共5页董义 曾里 
为了研究一种开袋即食的兔肉食品,利用现代肉制品加工工艺和保藏技术,对传统香辣兔肉工艺进行优化,在腌制食盐用量、黄酒用量、腌制时间和油炸时间4个单因素实验的基础上,通过正交实验得出香辣兔肉的最佳工艺:腌制食盐用量为4%、黄酒用...
关键词：兔肉 即食食品 腌制 油炸 
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