周芸芸

作品数：4被引量：2H指数：1
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供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
发文主题：酒花颗粒酒花异Α-酸RP-HPLC法Β-酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《分析试验室》《食品与发酵工业》《啤酒科技》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
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老化的颗粒酒花对啤酒发酵抗氧化能力的影响
《食品与发酵工业》2013年第2期69-74,共6页周芸芸 刘春凤 王金晶 朱林江 李永仙 郑飞云 李崎 
分析老化后酒花的主要成分,研究发现在酒花老化过程中α酸和β酸发生氧化降解,前期生成异α酸,随着老化的进行,继而产生葎草灵酮(humulinone)和希鲁酮(hulupones)等衍生氧化物。酒花中的总多酚含量逐渐减少,具有抗氧化性的酚酸也发生氧...
关键词：α酸和β酸 总多酚 DPPH清除率 TRAP值 TBA值 抗氧化能力 
RP-HPLC法同时测定酒花中α-酸、β-酸和异α-酸被引量：2
《分析试验室》2012年第12期73-77,共5页周芸芸 刘春凤 黄如金 惠彩 王金晶 李永仙 郑飞云 李崎 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);国家创新基金(09C26213203751);江苏省创新基金(BC2009291)资助
建立了RP-HPLC法同时检测酒花中α-酸、β-酸和异α-酸的主要异构体的方法。色谱柱为:EC 250/4 Nucleosil 100-5 C18,保护柱:CC 8/4 Nucleosil 100-5 C18,流动相A:水溶液(H3PO4 0.1%,0.2 mmol/L EDTANa2);流动相B:乙腈。流速为1.0 mL/m...
关键词：反相高效液相色谱 酒花 α-酸、β-酸和异α-酸 
颗粒酒花加工过程的质量控制和工艺选择
《啤酒科技》2012年第10期28-31,共4页周芸芸 刘春凤 李崎 苑燕芳 
本文对颗粒酒花加工过程的重要环节进行了分析总结，重点考察了单层高床烤池烘烤工艺的优势，为稳定成品颗粒酒花的质量提供参考。
关键词：颗粒酒花 酒花加工 单层高床烤池 
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