张杜鹃

作品数：4被引量：28H指数：3
导出分析报告
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
发文主题：臭氧处理小麦小麦粉臭氧水脂肪酸值更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品科学》《粮食储藏》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金江苏省教育厅高校科研成果产业化推进项目江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
臭氧水润麦生产低菌化小麦粉的研究被引量：9
《食品安全质量检测学报》2015年第5期1863-1868,共6页周建新 黄永军 张杜鹃 樊艳 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB24490003);江苏高校优势学科建设工程资助项目~~
目的优化臭氧水润麦生产低菌化小麦粉工艺条件。方法用不同浓度臭氧水和温度润麦,并对小麦粉进行微生物和品质指标检测。结果 20℃润麦时,浓度为5.5 mg/L的臭氧水能显著降低小麦粉中微生物含量(P<0.05),且对小麦粉脂肪酸值和色彩色差值...
关键词：臭氧水 润麦 工艺条件 低菌化小麦粉 
臭氧处理对小麦带菌量和脂肪酸值影响的研究被引量：5
《粮食储藏》2013年第3期26-29,共4页周建新 包月红 张杜鹃 吴萌萌 林姣 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB24490003);江苏省教育厅高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-22);南京财经大学研究生创新研究项目(M11060)
为了保障小麦及其加工产品小麦粉的储藏与食用安全,研究了臭氧处理浓度和时间对小麦带菌量和脂肪酸值的影响。结果表明,臭氧浓度、处理时间对小麦带菌量和脂肪酸值均有显著性影响。随着臭氧浓度的增加和处理时间的延长,小麦的带菌量均...
关键词：小麦 臭氧处理 带菌量 脂肪酸值 
臭氧处理小麦生产低菌粉的研究被引量：8
《中国粮油学报》2013年第6期15-19,共5页周建新 张杜鹃 林姣 包月红 吴萌萌 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB24490003);江苏省教育厅高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-22);南京财经大学研究生创新研究项目(M11060)
为了保障小麦粉及其制品的食用安全,研究了臭氧处理小麦生产低菌粉的工艺条件。结果表明,臭氧处理小麦的浓度、时间和润麦温度对小麦粉带菌量均有显著性影响,通过正交试验优化的工艺条件为:臭氧处理小麦浓度75 mg/kg、时间20 min、润麦...
关键词：臭氧 小麦 低菌粉 脂肪酸值 工艺 
臭氧处理稻谷储藏过程中微生物的变化规律被引量：8
《食品科学》2013年第7期24-27,共4页周建新 林姣 张瑞 张杜鹃 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD0B02)
通过模拟储藏,研究臭氧处理稻谷在不同温度储藏过程中水分、细菌总数和霉菌总数的变化规律。结果表明:臭氧处理能明显降低稻谷微生物含量。臭氧处理的稻谷水分在储藏初期40d内略有上升,之后基本呈下降趋势,温度越高,下降幅度越大。臭氧...
关键词：臭氧处理 籼稻谷 储藏 细菌总数 霉菌总数 变化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部