徐塬

作品数：4被引量：23H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：乌饭树树叶大米蛋白色素果实生物活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金无锡市科技计划项目更多>>
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乌饭树树叶色素对大米蛋白的染色机理被引量：3
《中国食品学报》2016年第4期58-64,共7页徐塬 王立 
教育部留学回国人员科研启动基金项目;无锡市科技发展项目(CLE01N1312)
使用乌饭树树叶(VBTL)色素对大米蛋白进行染色,对结合后的蛋白性质和二级结构进行测定,初步探讨VBTL色素对大米蛋白的染色机理。研究了色素与大米蛋白的吸附等温线,染色后大米蛋白色差、表面疏水性、二级结构以及表面结构的变化,结果表...
关键词：乌饭树树叶 色素 大米蛋白 性质 二级结构 
乌饭树树叶色素与大米蛋白相互作用的研究被引量：4
《现代食品科技》2015年第12期121-127,共7页徐塬 王立 钱海峰 张晖 齐希光 
教育部留学回国人员科研启动基金项目;江苏省自然科学基金(BK2010146);无锡市科技发展项目(CLE01N1312)
本文以乌饭树树叶(VBTL)色素和大米蛋白为研究对象,研究了乌饭树树叶染色过程中色素和大米蛋白间的相互作用,分析了染色前后VBTL色素抗氧化能力和游离多酚含量的变化,并对染色前后大米蛋白的表面疏水性和二级结构变化进行了分析研究。...
关键词：乌饭树 色素 大米蛋白 相互作用 二级结构 
乌饭树树叶多糖降低STZ-诱导糖尿病小鼠血糖机理的研究被引量：4
《现代食品科技》2015年第8期1-6,共6页王立 程素娇 徐塬 钱海峰 张晖 齐希光 邵京 卢美娟 
教育部留学回国人员科研启动基金资助项目;江苏省自然科学基金(BK2010146);无锡市科技发展资金(CLE01N1312)
以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,以二甲双胍作为参照,探索了乌饭树树叶多糖降血糖的机理。结果表明,灌胃乌饭树树叶多糖6周,VBTLP高剂量组小鼠血清胰岛素(INS)含量提高了4.38%,小鼠胰岛β细胞功能和胰岛素分泌指数分别比模型组...
关键词：乌饭树 多糖 降血糖 二甲双胍 
乌饭树树叶及其果实研究进展被引量：15
《食品工业科技》2013年第20期372-376,共5页徐塬 王立 李柱 陈悦 
江苏省自然科学基金(BK2010146)
乌饭树是我国蕴藏量极其丰富的资源,作为一种与蓝莓同属的中草药,其叶和果中富含多种功能性成分,具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌等生理活性,开发前景巨大。本文对乌饭树树叶和果实中的成分、功能性质及其开发研究现状进行了总结,为今后...
关键词：乌饭树 功能成分 生物活性 开发 
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