曹相辉

作品数：3被引量：18H指数：3
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供职机构：黑龙江大学生命科学学院更多>>
发文主题：发酵剂面制品发酵速度发酵力发酵剂菌种更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：黑龙江省科技攻关计划国家杰出青年科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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复合酸菜发酵剂乳酸菌的优选及鉴定被引量：6
《黑龙江大学工程学报》2013年第4期35-39,46,共6页孙庆申 王艺 杨丽娟 吴桐 韩德权 曹相辉 李晓娣 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551360);国家青年科学基金项目(31000773)
从7种市售优质酸菜中分离出18株乳酸菌,从中优选出产酸量高,风味纯正的菌株,对这些乳酸菌利用生理生化实验和16SrDNA序列分析法进行鉴定。结果显示筛选出的18株均为革兰氏阳性菌株。以产酸量为指标对分离出的菌株进行优选得到L1、L5、L7...
关键词：乳酸菌 分离 鉴定 酸菜 
响应面法优化面包酵母菌种子培养基的研究被引量：6
《食品工业科技》2010年第9期175-178,181,共5页孙庆申 曹相辉 李冰 韩德权 
黑龙江省科技厅重大攻关项目(GA07B401;GA07B401-1)
目的:通过对面包酵母菌的生长条件进行优化来提高酵母菌的产量。方法:首先利用Plackett-Burman设计评价影响面包酵母菌生长的因素,筛选出具有显著效应的三个因素,在此基础上用最陡爬坡路径逼近最大菌生长区域后,利用响应面中心组合设计...
关键词：面包酵母 PLACKETT-BURMAN设计 响应面 
猪皮胶原粉的制备工艺及功能特性研究被引量：6
《食品科学》2009年第10期60-64,共5页韩德权 金明姬 吴桐 曹相辉 
黑龙江省科技厅2006年攻关项目(GB06B403-2)
本研究在4℃条件下用弱酸加酶法提取可溶性胶原并干燥成粉,然后对已提取过的猪皮用60%乙醇溶液作载体进行胶体磨研磨,制备不溶性胶原粉。进一步对其进行胶原含量及功能特性的测定。结果表明:猪皮胶原粉的最佳制备工艺为:采用pH2.0醋酸+0...
关键词：猪皮胶原 胃蛋白酶 功能特性 
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