李晓蒙

作品数:6被引量:25H指数:3
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供职机构:吉林农业大学更多>>
发文主题:大米绿豆微波膨化米糠蛋白糊化度更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊:《食品工业科技》《食品科技》《食品工业》《江苏农业科学》更多>>
所获基金:吉林省科技厅科研基金吉林省科技发展计划基金更多>>
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速熟黑豆理化性质的研究被引量:2
《食品工业科技》2016年第9期53-57,共5页李晓蒙 于雷 王伟旭 李帅斐 王彩娇 杨末 
吉林省科技支撑计划(20130204046NY)
为研究速熟黑豆的理化性质,考察其与原料黑豆之间的差异,分析了黑豆的营养成分、氨基酸组成及体外消化性,同时利用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱扫描及差示扫描量热分析方法研究了黑豆的理化性质。结果表明,速熟黑豆与原料黑豆相比,...
关键词:速熟 黑豆 理化性质 体外消化性 
绿豆低压蒸煮工艺的优化研究被引量:3
《食品科技》2015年第8期161-166,共6页于雷 乔筱童 李晓蒙 李帅斐 王伟旭 
吉林省科技支撑计划项目(20130204046NY)
以绿豆为原料,通过低压蒸煮使其具有一定的糊化度,当与大米共煮时可以达到同熟。采用响应面法对绿豆的低压蒸煮工艺进行了优化,确定绿豆低压蒸煮最佳工艺参数为:蒸煮压力为50 k Pa、蒸煮时间4.5 min、豆水比为1:1.7,在该蒸煮条件下,绿...
关键词:绿豆 低压蒸煮 工艺优化 糊化度 
壳聚糖沉淀米糠蛋白的工艺优化
《食品工业》2015年第7期165-167,共3页于雷 乔筱童 张薇 李晓蒙 王婷 
吉林省科技支撑计划(20130204046NY)
与等电点、卡拉胶和海藻酸钠比较,壳聚糖可将超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白有效沉淀。通过单因素试验和单因素方差分析,确定壳聚糖添加量、pH和静置时间为显著影响因素。以米糠蛋白的沉淀率为考核指标,通过正交试验确定沉淀条件为壳...
关键词:米糠蛋白 壳聚糖 正交试验 单因素方差分析 
硫源对高温厌氧产氢菌Caldicellulosiruptor changbaicum发酵产氢的影响
《江苏农业科学》2015年第2期326-328,共3页于雷 李晓蒙 张作明 高猛 
吉林省科技发展规划项目(编号:20100563)
以从长白山温泉中筛选到的高温厌氧产氢菌Caldicellulosiruptor changbaicum为菌种,研究硫源对其发酵纤维素产氢的影响。先以Na2 S、Na2 SO4、Na2 SO3和Na2 S2 O3为硫源进行单因素试验,考察硫源对菌株生长和产氢的影响。然后在生物反...
关键词:高温厌氧产氢菌 Caldicellulosiruptor changbaicum 纤维素 硫源 氢气 生物反应器 发酵产氢 
超声波辅助双酶法与碱法提取米糠蛋白功能特性的比较研究被引量:10
《食品科技》2014年第11期256-261,共6页于雷 张薇 乔筱童 李晓蒙 刘佳男 
吉林省重大科技攻关专项(20130204046NY)
采用超声波辅助双酶法与碱法提取米糠蛋白,分别测定米糠蛋白的功能特性,并对米糠蛋白进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳分析(SDS-PAGE)、氨基酸分析和热变性分析。结果表明:利用超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白其功能特性较碱法提取的...
关键词:超声波辅助双酶法 米糠蛋白 功能特性 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳 氨基酸分析 差式扫描量热 
超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的工艺优化被引量:10
《食品工业科技》2014年第19期225-228,234,共5页于雷 张薇 刘婷婷 乔筱童 李晓蒙 
吉林省重大科技攻关专项(20130204046NY)
应用Plackett-Burman实验设计和响应面法优化超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件。利用Plackett-Burman实验设计从影响米糠蛋白提取率的8个因素中筛选出超声功率、α-淀粉酶酶解温度和Alcalase2.4L蛋白酶酶解温度3个主要影响因...
关键词:超声波 双酶法 米糠蛋白 响应面法 
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