苏燕玲

作品数：4被引量：22H指数：2
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：脱脂乳MPC浓缩物乳蛋白干酪生产更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品科学》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划北京市重大科技计划项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
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乳蛋白浓缩物(MPC)的中试生产工艺研究被引量：2
《中国乳品工业》2013年第10期11-14,22,共5页陈建行 刘鹭 张书文 孙颜君 苏燕玲 孔凡丕 蒋士龙 吕加平 
国家十二五科技支撑课题资助(2011BAD09B01);北京市重大科技计划项目资助(D101105046010002)
为尽快建立MPC中试生产线,实现MPC的国内工业化生产,考察了不同浓缩倍数CF(Concentration Factor)对脱脂乳超滤分离效率的影响及不同喷雾干燥进口温度对MPC品质特性的影响。结果表明:当CF=3时,超滤分离效率最高,膜通量、累计乳糖脱除率...
关键词：乳蛋白浓缩物 浓缩倍数 进口温度 超滤 脱脂乳 
再制涂抹干酪生产用复配乳化盐的优化被引量：1
《食品科学》2013年第18期1-5,共5页苏燕玲 刘鹭 陈建行 孙颜君 张书文 蒋士龙 李健美 吕加平 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02);国家国际科技合作与交流专项(010S2012ZR0302)
采用四分量二阶单纯形格子设计对柠檬酸三钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠和焦磷酸钠4种乳化盐进行再制涂抹干酪复配优化研究,探讨各样品的特性指标与混料因子之间的内在规律,得到再制涂抹干酪中乳化盐的最佳配方为:柠檬酸三钠、磷酸氢二钠...
关键词：再制涂抹干酪 乳化盐 单纯形格子设计 黏度 可溶性氮 pH值 
酪蛋白胶束粉的陶瓷膜分离生产工艺被引量：11
《农业工程学报》2013年第9期256-266,共11页陈建行 刘鹭 孙颜君 苏燕玲 张书文 孔凡丕 蒋士龙 吕加平 
国家十二五科技支撑课题资助(2011BAD09B01);北京市重大科技计划项目资助(D101105046010002)
为尽快建立酪蛋白胶束粉(micellar casein concentrate,MCC)的中试生产线,实现MCC在国内的工业化生产,该研究通过测定牛乳蛋白粒径,选取孔径40和100nm的中空纤维陶瓷膜进行膜分离效果的对比,并选用膜分离效果较佳的陶瓷膜进行最佳操作...
关键词：膜 分离 过滤 酪蛋白胶束粉 陶瓷膜 
超声波处理对乳蛋白浓缩物加工特性的影响被引量：9
《中国乳品工业》2013年第3期12-16,共5页孙颜君 刘鹭 李红娟 陈建行 苏燕玲 葛武鹏 吕加平 
国家十二五科技支撑课题资助(2011BAD09B01);北京市重大科技计划项目资助(D101105046010002)
研究了不同超声处理时间对乳蛋白浓缩物(MPC)的pH值、电导率、粒径、蛋白的组分以及加工性质(如溶解性、乳化性、凝胶性和表面疏水性)的影响。结果表明,超声处理后MPC溶液的pH值、电导率和蛋白组成无显著差异;超声处理1 min后,MPC粒径减...
关键词：乳蛋白浓缩物(MPC) 超声波处理 粒径 表面疏水性 加工特性 
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