郑丰杰

作品数：11被引量：31H指数：4
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供职机构：鄂东职业技术学院更多>>
发文主题：食品安全教育发酵纳豆菌纳豆激酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《广西质量监督导报》《黄冈师范学院学报》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育科学“十一五”规划课题更多>>
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无糖功能米乳饮料的研制被引量：8
《食品科技》2012年第8期143-147,共5页高云 郑丰杰 贺娜 牟明峰 宫关 
辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(L2010203);辽宁省"十一五"教育科学规划立项课题(JG08DB133);辽宁科技大学第七期大学生科研训练计划项目
以大米为主要原料,对无蔗糖米乳保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究。用多种功能性甜味剂代替蔗糖,通过单因素实验确定了大米混汁液的原料配比,即大米:香米=4:1;米:水=1:18;木糖醇9.0g/100mL、麦芽糖醇10.0g/100mL、山梨糖醇13.0g/10...
关键词：无蔗糖 营养保健 米乳饮料 
对保健食品在我国城乡消费行为的研究
《广西轻工业》2006年第6期33-34,共2页郑丰杰 
通过了解我国城乡保健食品的的本质和消费人群结构、消费者购买时的心理,来探讨家庭组成、家庭收入、性别、年龄,对价格敏感度等因素对保健食品的消费的影响及城乡消费者对于保健食品的行为差异,从而指导厂家更好地搞好生产和销售,消费...
关键词：保健食品 消费 影响 营养 健康 
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