韩瑞

作品数：2被引量：12H指数：1
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发文主题：保鲜品质生物保鲜剂池沼公鱼复合生物保鲜剂壳聚糖更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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生物保鲜剂结合气调包装对冷藏蟹棒保鲜品质的影响被引量：1
《中国水产》2012年第12期73-75,共3页张群利 崔琳琳 陈春晟 李长坤 韩瑞 柯晓阳 张华超 
鱼糜是鲜鱼肉经脱骨绞碎制成的，可进一步加工成为鱼糜制品，鱼糜制品低温下易储藏、食用方便、营养价值高，是目前水产品深加工的重要途径。蟹棒是中国传统的鱼糜制品，在常温下极易变质，而传统的冷冻贮藏方式会影响口感和风味，且能...
关键词：生物保鲜剂 气调包装 水产品深加工 鱼糜制品 品质 蟹 冷藏 营养价值 
壳聚糖复合生物保鲜剂对池沼公鱼保鲜品质的影响被引量：11
《中国水产》2012年第10期68-69,共2页张群利 崔琳琳 李春伟 李长坤 韩瑞 柯晓阳 张华超 
池沼公鱼作为长白山区冷水鱼的一种，属于小型经济鱼类，能整体食用，加工方便，营养丰富，味道鲜美，含有多种人体必需氨基酸，经济价值高，是一种很有发展前途的养殖鱼类。
关键词：池沼公鱼 生物保鲜剂 壳聚糖 品质 复合 必需氨基酸 长白山区 经济鱼类 
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