于蒙

作品数：5被引量：45H指数：4
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供职机构：新疆农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：甜杏仁油微胶囊喷雾干燥皮渣膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《新疆农业大学学报》《食品科学》《食品与机械》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：新疆维吾尔自治区科技攻关项目新疆维吾尔自治区重大科技专项新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
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喷雾干燥制备枸杞粉工艺研究被引量：8
《中国食物与营养》2013年第1期26-28,共3页荣群 于蒙 包晓玮 侯伟伟 杨海燕 
以枸杞酱为原料,通过喷雾干燥制备枸杞粉,采用单因素和正交试验相结合确定最佳工艺。试验结果表明,当麦芽糊精添加量为50%、固形物浓度为8%、进风温度为180℃、出风温度为80℃时,喷雾干燥效果最好,在此条件下喷雾制备枸杞粉的出粉率为29...
关键词：枸杞粉 喷雾干燥 麦芽糊精 
冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊被引量：18
《食品科学》2012年第18期36-40,共5页杨海燕 于蒙 刘姗姗 侯伟伟 
新疆维吾尔自治区科技重大专项(200731136-3)
以酪蛋白、麦芽糊精为壁材,甜杏仁油为芯材,优化确定最佳微胶囊化工艺,采用冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊。结果表明,利用冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊的最佳配方为芯材含量22%、乳化剂含量2.2%、酪蛋白含量5%、均质时间7min。在此条件...
关键词：甜杏仁油 微胶囊 冷冻干燥 
杏皮渣膳食纤维固体饮料的研制被引量：8
《新疆农业大学学报》2012年第4期317-320,共4页李梁 滕硕 刘超 于蒙 沙漠 劳斐 杨海燕 
新疆维吾尔自治区科技攻关项目(200731108)
以杏粉及杏皮渣膳食纤维为主要原料,研究杏皮渣膳食纤维固体饮料的生产工艺,通过单因素和正交试验分析,确定杏皮渣膳食纤维固体饮料最佳配方:杏粉添加量8.00g,杏皮渣膳食纤维粉添加量2.00g,粒度140目,CMC-Na添加量为0.300g,黄原胶添加量...
关键词：杏皮渣 膳食纤维 固体饮料 
杏皮渣膳食纤维片剂的配方及制备工艺被引量：3
《食品科学》2012年第16期329-333,共5页杨海燕 李梁 于蒙 滕硕 沙漠 劳斐 
新疆维吾尔自治区科技攻关项目(200831108)
在单因素试验基础上,采用Design Expert 8.0设计软件,根据Box-Behnken的原理设计,以杏皮渣膳食纤维量、微晶纤维素量、木糖醇添加量为响应因素,片剂综合指标为响应值,采用三因素三水平设计进行杏皮渣膳食纤维片制备工艺优化的响应面试...
关键词：杏皮渣 膳食纤维 配方 制备工艺 
甜杏仁油微胶囊化工艺响应面法优化被引量：8
《食品与机械》2012年第1期222-226,共5页于蒙 沙漠 刘珊珊 杨海燕 
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(编号:200891105)
甜杏仁油中含有较高的不饱和脂肪酸,为减缓其氧化,通过喷雾干燥法将甜杏仁油微胶囊化。在单因素试验基础上,选取芯材含量、乳化剂含量、酪蛋白含量、固形物浓度为影响因素,包埋率为响应值,通过响应面分析法确定甜杏仁油微胶囊化的最佳...
关键词：甜杏仁油 微胶囊 喷雾干燥 
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