徐媛

作品数：2被引量：8H指数：2
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：豆渣蛋白含量氨基态氮发酵豆渣发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《农业机械》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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响应面法优化混合菌发酵豆渣提高水溶性蛋白含量被引量：4
《食品安全质量检测学报》2015年第4期1401-1408,共8页于寒松 徐媛 王玉华 朴春红 刘俊梅 任大勇 代伟长 胡耀辉 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-04)~~
目的以传统豆制品中熟浆豆腐加工工艺制备的豆渣为原料,通过接种葡萄酒酵母和米曲霉进行共发酵,以达到提高豆渣水溶性蛋白含量。方法借助于统计学分析软件SAS及响应面分析法对混合菌种的发酵条件进行优化,同时检测不同发酵条件下的豆渣...
关键词：豆渣 混合菌 发酵 水溶性蛋白 
米曲霉发酵对豆渣成分影响研究被引量：4
《农业机械》2012年第4期131-133,共3页胡耀辉 徐媛 刘俊梅 朴春红 于寒松 李有宝 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-04)~~
为提高豆渣的可利用价值,本研究以米曲霉发酵豆渣与未发酵豆渣为试材,对豆渣中的总脂肪和可溶性总糖等指标进行测定。结果表明:豆渣的总脂肪含量由19.10%降低至18.77%(以干基计),其各脂肪酸含量变化不同;可溶性总糖由7.46%增至9.79%;氨...
关键词：大豆加工副产物 米曲霉 脂肪 氨基态氮 小肽 
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