孙天利

作品数：7被引量：107H指数：6
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：冰温牛肉气调包装牛肉品质真空包装更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《饲料工业》《现代食品科技》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
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冰温结合气调包装对牛肉品质的影响被引量：24
《现代食品科技》2014年第5期239-244,共6页孙天利 岳喜庆 张平 李江阔 张鹏 
本文以牛肉为研究对象,以冰温技术结合O2/CO2气调包装技术对其进行贮藏保鲜试验,并对贮藏过程中牛肉的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、色差值(L*值、a*)以及汁液流失率进行定期测定,同时从色泽和气味方面做以感官评价。结果表明:50...
关键词：牛肉 冰温技术 气体包装技术 
复合微生态制剂在肉鸡生产上的应用被引量：6
《浙江农业学报》2014年第5期1341-1345,共5页王虹玲 姜诗文 刘丹丹 汪琢 马爽 孙天利 
国家自然科学基金(31101732)
试验旨在探讨复合微生态制剂对鸡舍有害气体、肉鸡生长性能、营养素表观消化率和血清生化指标的影响。将400只1日龄雌性健康肉鸡随机分为4组,每组4个重复,每个重复25只。Ⅰ组为空白对照组,饲喂基础饲粮;Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ组为复合微生态制剂处理...
关键词：复合微生态制剂 肉鸡 生长性能 NH3 H2S 消化率 血清生化指标 
复合微生态制剂与黄芪多糖对肉鸡生长性能、肠道菌群和免疫功能的影响被引量：24
《饲料工业》2014年第6期10-14,共5页王虹玲 刘丹丹 姜诗文 王家庆 汪琢 孙天利 
试验旨在探讨复合微生态制剂和黄芪多糖对肉鸡生长性能、肠道菌群和免疫功能的影响。将400只1日龄雌性肉鸡随机分为4组(每组4个重复,每个重复25只)。Ⅰ组为对照组,饲喂基础饲粮;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,在基础饲粮中分别添加0.1%、0.2%和0...
关键词：复合微生态制剂 黄芪多糖 肉鸡 生长性能 肠道菌群 免疫功能 
利用电子鼻技术预测冰温贮藏牛肉的新鲜度变化被引量：8
《食品与发酵工业》2014年第4期185-189,共5页孙天利 岳喜庆 张平 李江阔 张鹏 
将牛肉贮藏在其冰点温度范围内(-1.7℃±0.2℃),并对贮藏期间牛肉的品质指标(菌落总数、挥发性盐基氮、感官色泽、感官气味)进行测定,同时用PEN3电子鼻对相应的牛肉挥发性气体物质进行检测。结果表明:贮藏期间牛肉的挥发性气体成分越来...
关键词：牛肉 电子鼻 品质 预测 
冰温结合真空包装处理对牛肉组织结构变化的影响被引量：34
《食品科学》2013年第22期327-331,共5页孙天利 张秀梅 张平 李江阔 岳喜庆 
在冰温结合真空包装(Cv)、0℃结合真空包装(Zv)、4℃结合真空包装(Fv)3个条件下,对宰后牛肉进行贮藏处理,每隔96h对牛肉的质地剖面分析(TPA)指标(硬度、弹性、凝聚性、胶性、咀嚼性)、肌节长度、肌原纤维小片化指数(MFI)进行测定。结果...
关键词：冰温 真空 质地剖面分析 肌节长度 肌原纤维小片化指数 牛肉 
冰温技术在食品领域中的应用研究被引量：5
《农业科技与装备》2013年第2期54-55,58,共3页孙天利 武俊瑞 岳喜庆 
冰温技术作为一种新兴的食品贮藏保鲜技术,既能抑制微生物的生长繁殖,又能保证食品的理化和感官品质。着重介绍冰温技术的机理、特点以及应用,旨在为冰温技术在食品领域的深入研究与进一步应用提供参考。
关键词：冰温技术 气调技术 添加剂 包装材料 
冰温结合真空包装牛肉的品质变化被引量：19
《食品与发酵工业》2013年第6期225-229,共5页岳喜庆 张秀梅 孙天利 张平 李江阔 
为研究真空小块包装牛肉在冰温贮藏期间的品质变化,测定了4、0℃、冰点温度贮藏的牛肉在0、4、8、12、16、20、24、28 d的pH值、失水率、色差值、细菌总数、嫩度,确定了各贮藏温度下指标随贮藏时间的变化规律及差异性和相关性。结果表明...
关键词：冰温 真空 PH 牛肉 细菌总数 嫩度 
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