蔡仕宾

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发文主题：面粉品质馒头品质流变学特性小麦增施氮肥更多>>
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增施氮肥对小麦馒头及其面粉品质特性的影响被引量：1
《小麦研究》2005年第3期6-10,共5页刘三才 朱志华 蔡仕宾 李为喜 张晓芳 刘方 李燕 
旨在研究增施氮肥对小麦馒头品质的影响。以在我国南方冬小麦区的江苏、湖北两省种植的5个小麦品种为试材,处理为施氮300kg/hm2,不施肥为对照。分析了施氮处理对小麦营养品质、面粉糊化特性、面团粉质特性和馒头特性的影响。结果表明:...
关键词：氮肥 小麦 馒头品质 面粉品质 营养品质 流变学特性 
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