孙照勇

作品数：4被引量：49H指数：4
导出分析报告
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：大豆花生质构特性大豆蛋白大豆粕更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《农产品加工（下）》《中国粮油学报》《食品科学》更多>>
所获基金：引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项中国农业科学院杰出人才科研启动经费资助更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
食品挤压过程中水分的作用及变化研究进展被引量：10
《食品科学》2009年第21期416-419,共4页陈锋亮 魏益民 张波 孙照勇 
中国农业科学院杰出人才基金项目;"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A08);中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(2060302-14)
水分对挤压操作的顺利实施和最终产品特性的形成十分重要。本文综述水分在食品挤压过程中的运动变化,以及物料含水率对挤压过程系统参数和挤出产品特性的影响,最后分析目前研究存在的问题,指出进一步深入系统研究挤压过程中水分作用的...
关键词：食品 挤压技术 水分作用 研究进展 
物料含水率对大豆蛋白挤压组织化产品特性的影响被引量：15
《中国粮油学报》2009年第10期28-32,共5页孙照勇 魏益民 张波 陈锋亮 
国家"948"项目(2005-Z45);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A08)
物料含水率是植物蛋白挤压组织化过程中重要的操作参数之一,是区分高、低水分挤压工艺的标志。以低温脱脂豆粕为原料,应用德国Brabender DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站,研究了物料含水率（28%~53%）对大豆蛋白挤压组织化产品特性的影...
关键词：物料含水率 大豆蛋白 挤压组织化 产品特性 
大豆 花生复合挤压组织化蛋白质构特性的研究被引量：6
《农产品加工（下）》2009年第3期13-16,共4页孙照勇 魏益民 张波 陈锋亮 
中国农业科学院杰出人才基金;国家"948"项目(2005-Z45);国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD05A08);中央级公益性科研院所基本业务费专项(082060302-17)
大豆、花生挤压组织化蛋白产品的质构不同。以低温脱脂大豆粕和低温脱脂花生粕为主要原料,应用德国Brabender DSE—25型双螺杆挤压试验室工作站为挤压设备,研究大豆、花生蛋白复合挤压组织化产品质构特性的变化规律。结果表明,随着大豆...
关键词：低温脱脂 大豆粕 花生粕 复合挤压 
植物蛋白高水分挤压组织化技术研究进展被引量：25
《农业工程学报》2009年第3期308-312,共5页孙照勇 陈锋亮 张波 魏益民 
国家十一五科技支撑项目(2006BAD05A08);国家引进国际农业先进技术项目(2005-Z45);中央级公益性科研院所基本业务费专项(082060302-17)
植物蛋白高水分挤压组织化技术是近年来发展的一项食品质构重组技术,在食品和饲料加工中有广泛用途。该文通过分析相关文献资料,介绍了植物蛋白高水分挤压组织化技术的定义和技术难点;论述了挤压参数之间的关系、操作参数的优化和产品...
关键词：植物蛋白 挤压 技术 质构 重组 组织化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部