龚燕丹

作品数：4被引量：22H指数：3
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供职机构：浙江工业大学海洋学院更多>>
发文主题：大米蛋白功能性质脱酰胺表面疏水性功能特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《浙江农业科学》更多>>
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反应温度对鸡骨蛋白酶解液美拉德产物光谱特性和抗氧化活性的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2015年第7期126-129,共4页许丹 龚燕丹 沈燕飞 聂小华 
以鸡骨蛋白酶解液和半乳糖为反应体系,研究了反应温度对其美拉德产物(MRPs)褐变程度、中间产物生成、荧光光谱与体外抗氧化活性的影响。结果表明,反应温度是影响鸡骨蛋白酶解液MRPs光谱特性和抗氧化活性的重要因素,100℃条件下该体系反...
关键词：鸡骨蛋白酶解液 美拉德产物 光谱特性 抗氧化活性 
酸法脱酰胺处理对大米蛋白功能特性的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2015年第5期85-88,共4页聂小华 龚燕丹 许丹 沈燕飞 
采用HCl对大米蛋白进行脱酰胺处理,比较了脱酰胺处理前后大米蛋白溶解性、乳化性、起泡性及表面疏水性的变化。结果表明:脱酰胺处理过程中大米蛋白脱酰胺度和水解度均随反应时间增加而逐步增加,其功能性质均得到显著提高;中性条件下,脱...
关键词：大米蛋白 脱酰胺 功能性质 表面疏水性 
酚类物质对鱼糜蛋白膜性能的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2014年第6期91-94,共4页聂小华 王宁宁 龚燕丹 许丹 
通过考察机械强度、水蒸气透过率、色泽、透光率和蛋白溶出率等指标,研究了单宁酸、苹果多酚、原花青素和茶多酚等酚类物质对鱼糜蛋白膜膜性能的影响。结果表明:苹果多酚、原花青素、茶多酚可显著增加鱼糜蛋白膜抗拉强度和降低膜延伸率...
关键词：鱼糜蛋白膜 酚类物质 机械强度 水蒸气透过率 蛋白溶出率 
微波场中米蛋白-葡聚糖接枝反应的工艺研究被引量：3
《浙江农业科学》2013年第8期1019-1022,共4页张智刚 聂小华 王宁 龚燕丹 
用微波加热技术对米蛋白-葡聚糖进行接枝改性,通过接枝度的测定,对其工艺进行优化。在单因素基础之上,选取米蛋白浓度、米蛋白-葡聚糖质量比、时间为自变量,接枝度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变...
关键词：米蛋白 葡聚糖 接枝反应 微波场 响应面分析法 
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