脱酰胺

作品数：65被引量：230H指数：9
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不同单克隆抗体聚集与断裂行为的多维分析
《华东理工大学学报(自然科学版)》2025年第1期42-49,共8页陆治锦 文玺凯 刘鲁杰 王宜冰 沈春雷 伍维 沈智勇 赵黎明 
上海细胞代谢光遗传学前沿科学中心(上海市教委)资助。
采用尺寸排阻色谱法和分析型超速离心法对ZG154和ZG187抗体的分子大小变异体进行正交分析,系统解析了造成聚集和断裂的因素。结果表明,40℃时ZG154样品在天冬酰胺329位点发生脱酰胺修饰的比例增加了30.7%,通过增加分子间相互作用,相关...
关键词：单克隆抗体 聚集 断裂 脱酰胺 氧化 
基于CiteSpace知识图谱对蛋白质脱酰胺研究进展的可视化分析
《粮油食品科技》2024年第6期108-116,共9页刘兴丽 任晨辉 刘洋 王宏伟 张艳艳 张华 
河南省重点研发专项(231111113200);河南省重点研发与推广专项(222102110089)。
为了探究蛋白质脱酰胺的研究热点与发展趋势,系统地检索了中国知网(CNKI)和Web of Science(WOS)核心数据库中关于蛋白质脱酰胺的133篇中文文献和337篇英文文献,采用CiteSpace软件对发文量趋势、作者合作网络、国家合作网络、机构合作网...
关键词：CITESPACE 蛋白质 脱酰胺 可视化 研究热点 
脱酰胺酶处理改善豌豆分离蛋白功能特性及风味的研究
《黑龙江粮食》2024年第8期82-84,共3页蒋金栓 赵收 武世敏 臧庆佳 杨进洁 孙书宁 张树成 
2020年度山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目“植物蛋白制备技术及新型装备研制”(编号:2020CXGC010604);山东省乡村振兴科技创新提振行动计划项目“基于豆类深加工的高效生态循环农业关键技术创新与集成示范”(编号:2022TZXD0039)。
豌豆分离蛋白(PPI)的功能性和豆类特有的不良风味,限制了其在食品工业中更大范围的应用。本文通过脱酰胺酶处理豌豆分离蛋白,当加酶量在0.30%时,相对于对照组,其氮溶指数(NSI)提升了44.1%,乳化性提升了41.7%。凝胶强度也有了明显提升。...
关键词：豌豆分离蛋白(PPI) 脱酰胺酶 氮溶指数(NSI) 乳化性 风味 
酶法脱酰胺对无麸质玉米薄饼品质的影响
《中国食品添加剂》2024年第8期164-171,共8页石雪萍 蒋彩云 余芳 
江苏省高效优秀科技创新团队(2021年)。
本实验采用蛋白质谷氨酰胺酶(PG)对玉米粉进行酶法改性,研究不同酶解时间(0,2,4,8,16 h)对玉米粉的脱酰胺度、持水持油能力、糊化特性、蛋白质二级结构以及无麸质玉米薄饼品质的影响。结果表明:适度脱酰胺会促使玉米蛋白二级结构的变化...
关键词：蛋白质谷氨酰胺酶 脱酰胺 玉米粉 无麸质 玉米薄饼 
酸法脱酰胺改善大米蛋白的溶解性及其功能性质分析被引量：4
《食品研究与开发》2023年第24期30-37,共8页蔡玉红 刘欢 谢明勇 
江西省重点研发计划-产业链科技创新联合体协同攻关项目(20224BBF62002);国家自然科学基金项目(31901648)。
大米蛋白是一种优质的植物蛋白,但较低的溶解特性限制了大米蛋白的应用范围,为提高大米蛋白的溶解性,该研究采用酸法脱酰胺对其进行改性处理,处理条件为料液比1∶25(g/mL)加入0.4 mol/L HCl溶液,95℃水浴加热搅拌4 h,分析改性前后蛋白...
关键词：大米蛋白 酸法脱酰胺 溶解性 功能特性 亚基分子量 
揉混时间对酸化面团中玉米醇溶蛋白的影响
《粮油食品科技》2023年第4期48-54,共7页刘昊 李玥 郑焱诚 谢胜海 吴东亮 乔瀚 赵金辉 
以玉米醇溶蛋白(zein)、玉米淀粉、沙蒿胶为原料,制备了zein基无麸质模拟面团(Z面团)。基于粉质检测,比较了不同乳酸含量的zein模拟面团在揉混成型时(扭矩达1.1 Nm;设为ZS面团)与揉混12 min时(设为ZL面团)面团的揉混扭矩、水分组成情况...
关键词：揉混时间 乳酸 玉米醇溶蛋白 脱酰胺反应 
脱酰胺马铃薯蛋白乳液的制备及其微流变特性被引量：9
《食品科学》2023年第2期94-100,共7页刘兴丽 魏莹莹 张艳艳 王宏伟 冯志强 张华 
河南省科技攻关项目(222102110089);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801578)。
以脱酰胺马铃薯蛋白为原料制备乳液,研究不同脱酰胺时间(0、0.5、3、6、12 h)的马铃薯蛋白乳液的粒径分布、乳化稳定性、微流变特性及微观结构的变化。结果表明,随着脱酰胺时间的延长,乳液粒径(体积平均直径)和稳定性动力学指数值均呈...
关键词：马铃薯蛋白 脱酰胺 乳液 微流变性能 
柔性玉米醇溶蛋白纳米颗粒负载叶黄素能力的研究被引量：1
《中国调味品》2022年第9期190-193,198,共5页董世荣 马春雪 贺泓睿 
国家自然科学基金(31801485);黑龙江省自然科学基金(LH2020C064);黑龙江省大学生创新创业项目(202110234043,202010234015)。
玉米醇溶蛋白分子刚性较强,利用酸诱导脱酰胺提高玉米醇溶蛋白的分子柔性。采用反溶剂法制备柔性玉米醇溶蛋白纳米颗粒,研究其对叶黄素的负载能力。结果表明,柔性玉米醇溶蛋白可以自组装形成纳米颗粒,柔性玉米醇溶蛋白纳米颗粒对叶黄素...
关键词：玉米醇溶蛋白 脱酰胺反应 叶黄素 二级结构 氨基酸组成 
重组人生长激素原液及注射液中有关物质UPLC分析方法建立被引量：2
《药物分析杂志》2022年第1期41-50,共10页陆俊杰 李晶 陈莹 李懿 张伟 张慧 吕萍 秦希月 高向东 梁成罡 
国家科技重大专项课题资助项目(2018ZX09101001-003-004);国家药典委员会药品标准提高课题,重组人生长激素注射液质量标准提高研究(2018S013)。
目的:建立超高效液相色谱法测定重组人生长激素原液及注射液中的有关物质。方法:采用Waters BEH C;300?色谱柱(150 mm×2.1 mm,1.7μm),以12.5 mmol·L^(-1)磷酸氢二钾缓冲溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱,流速0.3 mL·min^(-1),检测波长220...
关键词：重组人生长激素原液 重组人生长激素注射液 有关物质 超高效液相色谱法 脱酰胺杂质 氧化杂质 脱水杂质 
乳酸对玉米醇溶蛋白基面团品质提升的作用被引量：2
《食品科学》2021年第24期1-8,共8页刘昊 顾丰颖 朱金锦 杨婷婷 邵之晓 张巧真 王锋 
国家自然科学基金面上项目(31871730);国家自然科学基金青年科学基金项目(31701642);河南省重大公益专项(201300110200)。
以玉米醇溶蛋白、玉米淀粉、沙蒿胶为原料制备玉米醇溶蛋白基无麸质面团(简称Z面团),以玉米淀粉和沙蒿胶所制面团(简称NZ面团)为对照。通过调控面团中乳酸含量(L)和原料粉含量(F)的比例(简写为L/F,mL/g),比较乳酸含量对Z面团与NZ面团粉...
关键词：乳酸 玉米醇溶蛋白 粉质性能 脱酰胺反应 蒸煮品质 
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