耿浩

作品数：2被引量：21H指数：2
导出分析报告
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：乳清浓缩蛋白乳化性海藻酸钠固定化酶壳聚糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
热诱导对乳清浓缩蛋白和分离蛋白乳化性及稳定性的影响被引量：10
《中国食品学报》2016年第8期71-77,共7页耿浩 刘悦 梁新婷 朱瑞麒 侯俊财 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD18B07)
比较热聚合乳清浓缩蛋白(PWPC)和热聚合乳清分离蛋白(PWPI)的乳化性和乳化稳定性,分析PWPC和PWPI所带电荷量、微观结构特征以及分子质量分布特征。试验结果表明,PWPC和PWPI与未处理乳清蛋白相比乳化性降低,乳化稳定性升高;85℃的PWPC和P...
关键词：乳清蛋白 热聚合 乳化性 乳化稳定性 Zeta-电位 
海藻酸钠-壳聚糖固定化胃蛋白酶的研究被引量：11
《食品工业科技》2014年第1期168-173,共6页李晓静 侯俊财 江连洲 朱秀清 韩宗元 吴瑶 张佳秀 高梦妮 韩巍巍 曹秋阁 耿浩 
"十二五"农村领域国家科技计划课题项目(2012BAD34B04)资助
采用海藻酸钠-壳聚糖包埋交联法对胃蛋白酶进行固定化。以固定化酶的活力回收率为指标,探讨了固定化的条件及固定化胃蛋白酶与游离胃蛋白酶的酶学性质。结果表明:最优固定化条件为,海藻酸钠浓度为3.40%,壳聚糖浓度为3.39%,CaCl2浓度为3....
关键词：海藻酸钠 壳聚糖 胃蛋白酶 固定化酶 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部