徐慧

作品数：6被引量：32H指数：4
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：发酵型灵芝灵芝三萜鹿角营养面条更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《江苏农业科学》《齐鲁工业大学学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：山东省农业重大应用技术创新课题山东省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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响应面法优化鹿角灵芝产胞内多糖的液体发酵工艺被引量：6
《江苏农业科学》2018年第23期215-220,共6页徐慧 赵双枝 刘孝永 张彦昊 陈蕾蕾 
山东省自然科学基金(编号:ZR2016YL022);山东省农业科学院农业科技创新工程(编号:CXGC2017A01);山东省农业科学院青年英才培养计划;山东省农业重大应用技术创新课题(编号:鲁财农指2015[16]号);泰山学者建设工程专项
为了优化鹿角灵芝产胞内多糖的液体发酵工艺,以鹿角灵芝胞内多糖得率为指标,研究碳源、氮源、初始pH值、发酵时间、接种量、装液量、马铃薯添加量对鹿角灵芝胞内多糖得率的影响,并通过单因素和响应面法对鹿角灵芝产胞内多糖的发酵工艺...
关键词：鹿角灵芝 胞内多糖 液体发酵 响应面法 工艺优化 
快递包装下采收成熟度对樱桃品质的影响被引量：10
《食品工业科技》2018年第6期255-258,264,共5页裘纪莹 徐慧 陈蕾蕾 辛雪 赵双枝 张翔 周庆新 
国家重点研发计划(2017YFD0401304);山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农指2015[16]号);山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2017806,CXGC2017A01);国家科技支撑计划项目(2015BAD16802);济南市农业局项目(201610);山东省自然科学基金项目(ZR2016YL022).
以"红灯"樱桃为试材,研究了在快递包装下不同采收成熟度对樱桃果实的失重率、腐烂率、色泽、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和感官品质的影响。结果表明,在"泡沫盒加冰袋"的快递包装下,9成熟樱桃色泽鲜艳,可溶性固形物、还原糖及可滴...
关键词：甜樱桃 采收成熟度 快递包装 泡沫盒 品质 
发酵型灵芝全麦面包的研制被引量：1
《农产品加工》2017年第10期1-4,10,共5页徐慧 陈蕾蕾 刘孝永 弓志青 赵双枝 
山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农指[2015]16号);山东省农业科学院青年英才培养计划(201602);山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2017A01);泰山学者建设工程专项(201308);国家自然科学基金(31301531)
通过一次发酵法,以感官品质为指标,研究发酵型灵芝全麦面包的加工工艺及配方。通过正交试验,得到影响发酵型灵芝全麦面包的主次因素为发酵型灵芝粉添加量>酵母添加量>黄油添加量>白砂糖添加量;发酵型灵芝全麦面包的最佳配方为高筋粉添加...
关键词：发酵型灵芝粉 面包 质构 
发酵型灵芝全麦粉曲奇的研制被引量：7
《齐鲁工业大学学报》2016年第5期29-34,共6页徐慧 陈蕾蕾 刘孝永 张彦昊 辛雪 王易芬 赵双枝 
国家自然科学基金(31301531)
以发酵型灵芝全麦粉和低筋面粉为主要原料，配以无盐黄油、白砂糖、蛋液辅料等制作曲奇。采用感官评定、色度值、质构仪测试的方法，通过单因素和正交试验优化发酵型灵芝全麦粉曲奇的最佳配方。结果表明：鹿角灵芝全麦粉15g、黄油60g、...
关键词：鹿角灵芝全麦粉 曲奇 质构 
灵芝菌丝体的三萜类化合物及其抗肿瘤活性研究进展被引量：6
《齐鲁工业大学学报》2016年第4期26-29,共4页徐慧 陈蕾蕾 赵双芝 裘纪莹 孙华 辛雪 
山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农指2015[16]号);山东省农业科学院青年英才培训计划
灵芝作为一种名贵的大型真菌,能够治疗肿瘤等多种疾病。灵芝三萜类是除灵芝多糖外,灵芝中另一种主要活性成分。简要介绍了近年来灵芝深层发酵的菌丝体中三萜的种类、合成途径、影响合成的因素及体外抗肿瘤的药理活性,为以后灵芝三萜的...
关键词：灵芝三萜 液体发酵 灵芝菌丝体 抗肿瘤 
麦麸膳食纤维研究进展被引量：3
《中国食物与营养》2015年第7期43-45,共3页徐慧 陶海腾 徐同成 邱斌 刘玮 宗爱珍 尤艳丽 
公益性行业(农业)科研专项经费项目子课题(项目编号:201303071-10)
综述了麦麸中膳食纤维的提取、特性、加工应用等方面的研究进展,重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取方法和功能特性,并在此基础上对麦麸膳食纤维在食品加工中的应用做了展望。
关键词：麦麸 膳食纤维 提取方法 功能特性 
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