金敏凤

作品数：7被引量：53H指数：4
导出分析报告
供职机构：上海师范大学生命与环境科学学院更多>>
发文主题：食品安全无土栽培方式蔬菜品质蔬菜栽培方式更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《上海师范大学学报（自然科学版中英文）》更多>>
所获基金：上海大学生创新活动计划上海市“科技创新行动计划”上海市教育委员会创新基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
上海市售常食茎叶类蔬菜的营养成分及硝酸盐安全性分析
《上海师范大学学报（自然科学版中英文）》2024年第5期656-666,共11页张君慧 杨旭东 崔雯 金敏凤 
上海植物种质资源工程技术研究中心项目(17DZ2252700)。
以上海市售14种常见茎叶类蔬菜(青菜、杭白菜、菊苣、苜蓿(草头)、韭菜、芹菜、大白菜、结球甘蓝(卷心菜)、生菜、红苋菜、茼蒿菜、蕹菜(空心菜)、木耳菜及油麦菜)和2种不常见蔬菜(日本菘菜和鸡冠菜)为研究对象,测定其水分、维生素C、...
关键词：市售 茎叶类蔬菜 营养成分 安全性 
上海市部分社区食品安全科普现状与有效性探索被引量：2
《上海师范大学学报（自然科学版）》2021年第2期216-223,共8页倪盼杰 屈嘉怡 沈天音 琚雯雯 康佳 崔雯 肖书书 庄松霖 金敏凤 
上海市2019年“科技创新行动计划”科普指南(19DZ2301200);上海市教育委员会第五批上海市属高校应用型本科试点专业建设(“食品安全与检测”,沪教委高〔2017〕79号);上海师范大学团委大学生创新创业训练计划项目。
基于上海师范大学“安全新食代”大学生科普队对上海市部分社区食品安全科普的现状调研,通过社会服务的形式探究了社区食品科普的实际效果.选取5个社区320名居民进行食品安全知识-态度-行为(KAP)调研,结果表明:社区居民对食品安全知识...
关键词：社区居民 食品安全 科普 现状 有效性 
基于外卖APP的大学城周边外卖餐饮安全情况调研
《上海师范大学学报（自然科学版）》2021年第2期224-231,共8页刘璐 戴海玲 苟瑞玉 徐慕瑄 梁思琪 金敏凤 赵渝 
上海市属高校应用型本科试点专业建设食品安全与检测(304-8-9101-19-001004);大学生创新创业训练计划(202010270148);上海市2019年“科技创新行动计划”科普指南(19DZ2301200);上海市教育委员会第五批上海市属高校应用型本科试点专业建设(“食品安全与检测”,沪教委高〔2017〕79号)。
对全国多个大学城周边的外卖餐饮资质、食品安全档案、“三证”资质进行了抽样调研,并对其包装材料与封签情况进行了评价.以上海海湾三校大学城为例,通过网络投放调查问卷的形式选出大学城周边点单率最高的3种外卖食品,对其中的菌落总...
关键词：食品安全 外卖 大学周边 
基于九点快感标度和“恰好”检验对3种市售粳米样品的年轻消费者偏好研究被引量：4
《上海师范大学学报（自然科学版）》2021年第2期170-180,共11页朱新茹 肖书书 金敏凤 庄松霖 陈欢 刘敏 郭敦爱 
上海市教育委员会第五批上海市属高校应用型本科试点专业建设(沪教委高〔2017〕79号);上海植物种质资源工程技术研究中心项目(17DZ2252700);上海市大学生创新活动计划项目。
采用九点快感标度和“恰好”检验,分别对3种市售粳米的年轻消费者喜好度及各感官分属性的偏好进行评价.实验结果表明:年轻消费者更偏爱椭圆、饱满、半透明、有光泽、大小适中的大米;喜欢偏白、光泽度偏强、米粒稍有黏聚、偏软、略黏着...
关键词：粳米 感官评价 消费者偏爱 米饭食味品质 
不同栽培方式对生菜生长和营养品质的影响被引量：12
《上海师范大学学报（自然科学版）》2019年第5期566-573,共8页胡玥 崔雯 金敏凤 王全喜 
上海植物种质资源工程技术研究中心项目(17DZ2252700)
在相同的种植环境下,研究了土壤栽培与无土栽培(基质栽培、营养液栽培)对生菜生长及营养品质的影响,并采用隶属函数法对生菜的综合品质进行评价.结果表明:营养液栽培生菜的产量最高,基质栽培次之,土壤栽培产量最低.营养液栽培生菜相比...
关键词：无土栽培 土壤栽培 生菜 品质 生长 
不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展被引量：32
《上海师范大学学报（自然科学版）》2015年第6期672-680,共9页胡玥 金敏凤 王全喜 
上海市部分地方院校能力建设项目(14390502700);上海师范大学食品安全与营养创新团队发展计划资助(DXL123)
随着生活水平的提高,市场对蔬菜需求量、品质和安全性都提出更高的要求.蔬菜设施栽培方式应运而生,使蔬菜栽培类型逐步由单一的传统露地土壤栽培向基质栽培、水培和雾培等多元化栽培方式发展,蔬菜生产业发展迅速,在种植业中占据了重要分...
关键词：蔬菜 栽培方式 品质 
亲脂性食品组分微胶囊的壁材研究进展被引量：4
《上海师范大学学报（自然科学版）》2014年第6期605-611,共7页金敏凤 仇干 李文雅 夏雪 
上海市教委创新项目(14YZ075);上海师范大学产学研项目(DCL201404);上海师范大学食品安全与营养创新团队发展计划(DXL123);上海市大学生创新活动计划项目
亲脂性食品组分,如多不饱和脂肪酸,是食品加工中的重要原料,但其易氧化变质,且水合性和流动性差,给食品加工带来不便.微胶囊化处理可以有效延缓脂溶性芯材的油脂氧化、掩盖油脂的腥异味、改变其物理形态及性能,使之成为性质稳定、取用...
关键词：亲脂性芯材 微胶囊 壁材 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部