王净

作品数：5被引量：10H指数：2
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供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题：大豆蛋白鱼肉工艺参数响应面蛋白产品更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《中国油脂》《大豆科技》更多>>
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大豆蛋白和鱼肉复合挤压过程中水分状态变化研究被引量：5
《中国油脂》2017年第4期104-107,共4页赵贵兴 张光 毕伟伟 王净 杨春华 孙冰玉 刘琳琳 石彦国 范洪臣 陈霞 刘丽君 刘昊飞 李进荣 赵春杰 
大豆蛋白含有丰富的氨基酸,同时鱼肉的脂肪比较丰富,鱼糜相关制品在我国的开发存在很大的发展空间。以大豆蛋白和鱼糜为原料,采用双螺杆挤压机对其进行复合挤压组织化,研制出一种新型的复合蛋白产品。利用低场核磁共振分析测得不同加工...
关键词：大豆蛋白 鱼肉 双螺杆复合挤压 复合蛋白产品 
大豆蛋白和鱼肉复合挤压工艺参数的优化被引量：2
《粮食与饲料工业》2017年第1期19-23,27,共6页赵贵兴 张光 毕伟伟 王净 杨春华 孙冰玉 刘琳琳 石彦国 范洪臣 陈霞 刘丽君 刘昊飞 李进荣 赵春杰 
以新鲜淡水鱼鱼糜为原料,与大豆蛋白(大豆分离蛋白、大豆凝胶蛋白、低变性豆粕粉)混合进行复合挤压,利用双螺杆挤压机生产鱼肉与大豆蛋白复合食品,该方法能极好的利用淡水鱼资源与大豆蛋白资源,降低鱼肉食品的生产成本,增加食品营养,拓...
关键词：鱼肉 大豆蛋白 复合食品 挤压成形 工艺条件 
大豆蛋白和鱼肉复合挤压工艺参数的优化研究被引量：3
《中国油脂》2017年第1期99-103,共5页赵贵兴 张光 毕伟伟 王净 杨春华 孙冰玉 刘琳琳 石彦国 范洪臣 陈霞 刘丽君 刘昊飞 李进荣 赵春杰 
以大豆蛋白和鱼肉糜为原料,通过双螺杆挤压机制备复合蛋白产品。通过单因素实验,对复合蛋白物料含水率、螺杆挤压机的机筒五区温度、喂料速度以及螺杆转速进行考察,最后通过响应面设计优化得到最佳工艺参数。得到的最佳工艺参数为:物料...
关键词：大豆蛋白 鱼肉糜 复合挤压 响应面 工艺参数 优化 
大豆蛋白与鱼肉复合蛋白挤压中鱼糜的制备研究
《大豆科技》2016年第5期44-50,共7页赵贵兴 张光 毕伟伟 王净 杨春华 孙冰玉 刘琳琳 石彦国 范洪臣 陈霞 刘丽君 刘昊飞 李进荣 赵春杰 
以"感官评价"为主要研究方法,对淡水鱼鱼糜脱腥方法进行筛选及确定。依据作用机理来看,有很多种去腥方法,本实验采用"掩盖祛腥法"来去除鱼糜的鱼腥味,这种方法是利用某些呈味物质特有的风味去掩盖鱼体内不被接受的异味。然后对鱼肉糜与...
关键词：大豆蛋白 鱼肉 鱼糜 脱腥 风味 制备 
鱼肉与大豆蛋白复合挤压组织化特性研究被引量：3
《大豆科技》2015年第3期31-39,共9页王净 张光 Tatyana K.Kalenik 刘琳琳 石彦国 孙冰玉 
俄罗斯联邦国家高等教育国际合作项目(№13-06-0610-m_a);2013研究生创新培养计划资助项目(YJSCX2013-236HSD)
以鱼肉、大豆蛋白为主要原料,通过双螺杆挤压技术将其内部结构进行重新组合。在确定原料比例的基础上,依次研究了物料含水率、喂料速度、螺杆转速及机筒的四区温度对产品组织化程度的影响,并采用Box-Behnken中心组合试验对这些变量进行...
关键词：鱼肉-大豆蛋白 双螺杆挤压 工艺参数 响应面 组织化程度 
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