陈晓枫

作品数：2被引量：20H指数：2
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：氧化应激秀丽隐杆线虫几何构型抗氧化虾青素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
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不同几何构型虾青素的体外抗氧化作用及对秀丽隐杆线虫氧化应激的保护作用被引量：18
《食品科学》2019年第3期178-185,共8页刘涵 陈晓枫 刘晓娟 贺丽苹 曹庸 
广州市科技计划项目(201707010035);广东省自然科学基金项目(2017A030313150);国家自然科学基金青年科学基金项目(31401481)
本研究以全反式、9-顺式和13-顺式虾青素为研究对象,采用体内外相结合的方法,揭示不同几何构型虾青素的抗氧化作用和对氧化应激损伤的影响。结果表明:在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基方面,3种不同几何构型虾青素之间均没有显著差异...
关键词：虾青素 几何构型 抗氧化 氧化应激 秀丽隐杆线虫 
纽甜在青梅果脯中的应用研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2015年第3期794-802,共9页周宇 余小林 宋贤良 叶盛英 陈晓枫 
南方特色果蔬食品加工关键技术研究及产业化示范项目(2012BAD31B03)~~
目的为探究纽甜这一新型高倍甜味剂的稳定性以及添加后引起青梅果脯产品质构、黏度和体积方面发生的变化,为高倍甜味剂在生产中的应用提供参考,本文对纽甜的甜度经验公式、与安赛蜜及阿斯巴甜复配的协同增效效应、风味评价方法等进行研...
关键词：纽甜 稳定性 复配 感官评定 
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