叶盛英

作品数：75被引量：427H指数：11
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供职机构：华南农业大学更多>>
发文主题：乙烯盐焗鸡SUB卤汁青梅更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目广东省自然科学基金更多>>
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不同酿造过程中醪糟淀粉的结构与消化性能的变化被引量：1
《中国粮油学报》2022年第7期142-149,共8页黄霭珺 周苏斌 吴洁仪 刘柯萱 叶盛英 司徒文贝 
国家自然科学基金(31601422),广州市科技计划项目珠江新星专题(201806010184),华南农业大学2020年度省级立项大学生创新创业训练项目(S202010564063)。
为探讨醪糟淀粉的分子结构与消化性能关系,通过控制糯米原料用量,得到不同的醪糟淀粉。在糯米原料适量的情况下,酿造后的醪糟淀粉表面有一定的破损,但其A型结晶结构保持不变,同时淀粉颗粒内部的紧密程度有所提升。此外,醪糟淀粉分子量...
关键词：淀粉消化特性 醪糟酿造 醪糟淀粉 淀粉结晶结构 淀粉层状结构 
结合慕课的“食品机械与设备”教学思考被引量：2
《农产品加工》2022年第10期113-115,共3页司徒文贝 宋贤良 叶盛英 罗树灿 
国家自然科学基金资助项目(31601422);2021年华南农业大学校级教育教学改革项目(JG21076)。
“食品机械与设备”课程是食品科学与工程专业的必修课,也是培养学生工程能力和创新能力的基础。在各类线上教学活动积极发展的背景下,“食品机械与设备”课程如何利用慕课资源提升教学效果,是一个值得探索的问题。对“食品机械与设备...
关键词：线上教学 慕课 食品机械与设备 教学思考 教学改革 
等离子体改性壳聚糖材料的分子结构变化及其对致泻大肠杆菌O78的抗菌性能研究被引量：1
《食品科技》2022年第1期254-261,共8页黎耀元 许俊聪 杨婧雯 叶盛英 司徒文贝 
国家自然科学基金项目(31601422);广州市科技计划项目珠江新星专题(201806010184)。
为避免有害食源性微生物所带来的影响,利用等离子体技术,在氮气氛围下对壳聚糖材料表面进行改性,并通过衰减全反射傅立叶红外光谱、X射线光电子能谱等对材料表面的分子结构变化进行表征。同时,以致泻大肠杆菌O78为测试菌,探讨改性壳聚...
关键词：壳聚糖 等离子体改性 微观结构 抗菌性能 结构分析 
交联壳聚糖水凝胶的分子结构差异与其控释性能关系被引量：5
《现代食品科技》2022年第1期224-232,150,共10页黄霭珺 项拓 梁刚强 杨婧雯 吴洁仪 叶盛英 司徒文贝 
国家自然科学基金资助项目(31601422);广州市科技计划项目珠江新星专题(201806010184);华南农业大学2020年度省级立项大学生创新创业训练项目(S202010564063)。
为了提高活性物质的生物利用度,该研究以三聚磷酸钠(TPP)或六偏磷酸钠(SHMP)为交联剂,制备具有不同微观结构的壳聚糖基水凝胶,探讨其控释性能,并通过红外光谱、X-射线衍射和热重分析对水凝胶结构进行分析。热重分析结果表明,壳聚糖上的...
关键词：交联壳聚糖水凝胶 微观结构变化 溶胀性能 缓控释 
工程教育认证背景下农业院校“食品科学与工程”专业人才培养的思考被引量：9
《农产品加工》2020年第14期109-112,共4页宋贤良 叶盛英 司徒文贝 罗树灿 
2018年度广东省高等教育教学改革项目(粤教高函[2018]132号);华南农业大学教育教学改革项目(JG18023)。
在工程教育认证的背景下,为提高食品科学与工程专业人才质量,加强我国食品工业总体实力。从目前我国农业类院校食品科学与工程专业人才培养中存在的问题入手,通过对人才培养过程中培养体系、培养目标和教师队伍的思考,探讨新时期下的食...
关键词：工程教育认证 农业院校 食品科学与工程 人才培养 
水热反应条件对多孔球状Bi2WO6光催化剂结构及性能的影响被引量：6
《高等学校化学学报》2020年第6期1320-1328,共9页王蕊 徐梅 谢家文 叶盛英 宋贤良 
广东省自然科学基金(批准号:2019A1515011977);国家自然科学基金(批准号:31371855)资助.
采用水热法制备了Bi 2WO 6光催化剂,考察了水热反应温度、水热反应时间及前驱体溶液pH值等条件对其对乙烯可见光催化活性的影响,并通过X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、紫外-可见漫反射光谱(UV-Vis DRS)和比表面积分析等对催化剂...
关键词：多孔微球 钨酸铋 可见光催化 乙烯降解 
宏量营养素和pH值对乳剂型特医食品基质品质的影响被引量：11
《食品科学》2020年第4期23-31,共9页刘媛 叶盛英 魏振承 张雁 邓媛元 唐小俊 张名位 刘光 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1601002;2017YFD0400502;2018YFD0401003);广东省重点领域研发计划项目(2019B020213002);省级农业科技创新及推广项目(2018LM2154);广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2018LM1089);广东省省级科技计划项目(2017B090907022);广州市科技计划项目(201803020014)
通过测定乳剂色度、浊度、流变特性和离心沉淀率等指标,探究不同食用油脂、蛋白质和葡萄糖当量(dextrose equivalents,DE)麦芽糊精对乳剂外观接受度和稳定性的影响,在获得制备乳剂最佳宏量营养素基础上,进一步探讨pH值对乳剂的影响。结...
关键词：宏量营养素 PH值 乳剂 特医食品 稳定性 
TiO2对乌龙茶中三唑磷光催化降解作用被引量：2
《食品工业科技》2019年第21期13-19,共7页谢雪婷 王熠 叶盛英 徐程鹏 
国家自然科学基金项目(30571075)
为了解负载型TiO2对乌龙茶中三唑磷紫外光催化降解的影响,在自制的光催化反应器中,采用负载型TiO2对三唑磷进行光催化降解。考察了煅烧温度、TiO2浓度和TiO2与聚乙烯吡咯烷酮(PVPK30)的含量比对三唑磷降解效果的影响,探究了三唑磷的降...
关键词：二氧化钛 三唑磷 光催化降解 乌龙茶 
TiO_2光催化降解花生油中黄曲霉毒素B_1及其动力学研究被引量：8
《食品工业科技》2018年第11期253-257,263,共6页徐程鹏 叶盛英 崔晓蕾 张全 梁妍 
国家自然科学基金项目(30571075)
为了解负载型TiO_2对花生油中黄曲霉毒素B_1(aflatoxin B_1,AFB_1)紫外光催化降解及其动力学影响,在自制的光催化反应器中,采用负载型TiO_2对花生油进行降解。考察了煅烧温度、光照强度和循环速度对AFB_1降解效果和花生油品质的影响,并...
关键词：负载型TIO2 黄曲霉毒素B1 光催化降解 动力学 过氧化值 酸价 
制备方法对Bi_2WO_6光催化剂结构及可见光催化降解乙烯性能的影响被引量：6
《高校化学工程学报》2018年第2期386-392,共7页徐梅 李莹影 王佳 宋贤良 叶盛英 
国家自然科学基金(31371855);广州市科技项目(2014J4100150)
通过高温固相法、微乳液法、水热法、醇水混合溶剂热法、和乙二醇溶剂热法制备出Bi_2WO_6光催化剂。采用X射线衍射(XRD)、场发射扫描电镜(SEM)、紫外-可见吸收光谱(UV-Vis)对样品的晶体结构、微观形貌、吸光性能进行表征,并考察其在可...
关键词：Bi2WO6 制备方法 微观形貌 可见光催化 乙烯降解 
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