云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张鹏飞

张鹏飞: 作品数：4被引量：33H指数：3; 导出分析报告; 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>; 发文主题：渗透脱水红外辐射复合微生物菌剂超声变温压差膨化干燥更多>>; 发文领域：轻工技术与工程医药卫生水利工程化学工程更多>>; 发文期刊：《中国食品学报》《现代食品科技》《食品科学》更多>>; 所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>

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豆渣的高值化利用:生物转化途径: 《食品科学》2024年第22期280-290,共11页孟维民高雅鑫胡淼文伟张鹏飞张凤霞王凤忠李淑英; 国家重点研发计划-中国和欧盟政府间科技合作项目(2023YFE0104900-3-2)。; 豆渣是豆制品生产过程中产生的主要副产物,富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,具有调节肠道菌群、预防糖尿病、控制体质量、防治心血管疾病等作用,但豆渣存在含水量高、口感差、易腐败等问题,制约了其高值化利用。微生物发...; 关键词：豆渣生物转化代谢途径固态发酵未来食品

渗透脱水对变温压差膨化干燥桃片品质的影响被引量：15: 《中国食品学报》2017年第1期69-76,共8页张鹏飞吕健毕金峰周林燕易建勇吴昕烨; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B06;2012BAD2903); 本文研究了麦芽糖、蔗糖、果糖及葡萄糖4种渗透液对渗透脱水联合变温压差膨化干燥桃片品质的影响。渗透液浓度为50°Brix,渗透温度为40℃,渗透180 min后采用80℃的热风干燥预干燥到20%水分含量(湿基),之后进行变温压差膨化干燥,研究其...; 关键词：桃片渗透脱水变温压差膨化干燥品质微观结构

超声及超声渗透预处理对红外辐射干燥特性研究被引量：10: 《现代食品科技》2016年第11期197-202,共6页张鹏飞吕健毕金峰刘璇周林燕关云静肖敏; 公益性行业(农业)科研专项(201503142); 为探究超声及超声渗透预处理对桃片水分迁移及红外辐射干燥特性的影响,经超声及超声渗透30、60 min预处理后,进行红外辐射80℃干燥处理,采用低场核磁共振技术测定预处理后桃片横向弛豫时间T2图谱,分析水分状态及分布变化,得到干燥特性曲...; 关键词：超声渗透红外辐射桃片水分迁移

桃片超声渗透-红外辐射干燥特性及能耗研究被引量：11: 《现代食品科技》2015年第11期234-241,共8页张鹏飞吕健周林燕毕金峰刘璇吴昕烨; 公益性行业(农业)科研专项(201503142); 超声波的空化效应可提高渗透过程中传质效率。为研究桃片超声渗透-红外辐射干燥特性及干燥能耗,进行了超声渗透后红外60、70、80℃干燥试验,得到干燥特性曲线,建立干燥动力学模型;同时,对干燥过程的能耗进行了分析。结果表明:超声可增...; 关键词：桃片红外辐射渗透脱水特性能耗

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