韩鹏

作品数:3被引量:15H指数:3
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供职机构:昆明理工大学更多>>
发文主题:抗菌肽普鲁兰酶尖孢镰刀菌宝珠梨16S_RDNA更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊:《微生物学通报》《食品科学》更多>>
所获基金:云南省教育厅科学研究基金国家自然科学基金更多>>
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高通量测序检测米线中的食源性致病菌被引量:9
《食品科学》2022年第6期347-352,共6页吴怡 刘露露 吴永民 代诗琼 商颖 曹建新 韩鹏 
云南食源性致病菌溯源技术及其风险评价的研究课题(2018BC006)。
为了解米线中食源性致病菌的污染情况,分析其细菌多样性随时间变化趋势,研究从原料到餐桌中各个环节米线样品中食源性致病菌的变化。采用高通量测序对10个米线样本中细菌16S rDNA区域进行测序分析,测序结果一共注释到5个门、11个纲、19...
关键词:米线 高通量测序 16S rDNA 传统培养 食源性致病菌 安全风险 
云南泡梨中乳酸菌的分离鉴定及其应用被引量:3
《微生物学通报》2020年第3期759-770,共12页丁冯玲 陈玮玮 韩鹏 郑露华 罗扬 易恩 梁小波 
国家自然科学基金(31360022)。
【背景】泡梨是云南省常见的一种腌渍水果,在云南加工食用已经有一百多年的历史,因其味道酸甜可口、风味独特而深受人们喜爱,而目前对泡梨中微生物种群的系统分析和发酵原理的研究尚未见报道。【目的】研究乳酸菌在云南泡梨中的分布及应...
关键词:泡梨 乳酸菌 发酵 分离鉴定 风味物质 
尖孢镰刀菌LD105产抑菌多糖固态发酵条件优化被引量:3
《食品科学》2019年第2期133-140,共8页郑露华 李丹 陈辉 梁小波 韩鹏 
云南省教育厅资助性项目(2016ZZX034)
以云南昆明玛卡根际土壤中分离到的尖孢镰刀菌LD105作为发酵菌种,以多糖产量和抑菌率为评价指标,用响应面法优化尖孢镰刀菌产抑菌多糖固态发酵工艺。通过单因素试验,筛选出发酵时间、初始含水量、蔗糖和KH_2PO_4添加量4个显著影响因素,...
关键词:抑菌多糖 固态发酵 响应面优化 尖孢镰刀菌LD105 
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