武文强

作品数：4被引量：15H指数：3
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供职机构：中国长城葡萄酒有限公司更多>>
发文主题：出酒率干白葡萄酒霞多丽乙醇含量高浓度酒精发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《酿酒科技》《中外葡萄与葡萄酒》《光散射学报》更多>>
所获基金：广西科技计划项目广西高校科学技术研究项目广西壮族自治区科技攻关计划广西壮族自治区自然科学基金更多>>
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霞多丽干白葡萄酒两种澄清工艺的对比探讨被引量：4
《中外葡萄与葡萄酒》2017年第4期54-57,共4页郜成军 王焕香 商华 傅晓方 赵晓宁 朱亚楠 郑紫淼 冯振亮 武文强 
澄清度是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。本文以霞多丽葡萄作为试验材料,分别采用传统低温澄清工艺和悬浮澄清工艺获得葡萄汁,并对其理化指标、发酵进程、出酒率、原酒的理化指标以及感官指标进行对比分析,探索悬浮澄清工艺的具体操作...
关键词：霞多丽干白葡萄酒 悬浮澄清 低温澄清 出酒率 酒质 
一种葡萄糖发酵液中乙醇含量的拉曼光谱分析方法被引量：4
《光散射学报》2015年第2期179-183,共5页孙增强 姚志湘 粟晖 武文强 
广西科技计划项目(桂科攻1355010-15);广西自然科学基金(2014GXNSFAA118056)
拉曼光谱法可实现样品的快速定量分析,但发酵液等复杂体系中样品的拉曼强度与被测组分含量之间的良好线性关系难以直接得到。本实验中将待测样品与纯被测组分的拉曼光谱均视为向量,并按照向量点积公式计算向量之间的夹角。在被测组分的...
关键词：拉曼光谱 向量夹角 乙醇含量 葡萄糖发酵液 
基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估被引量：4
《食品与发酵工业》2015年第3期53-57,共5页武文强 伍时华 赵东玲 张健 黄翠姬 
广西科技攻关项目(桂科攻0782003-2);广西高校科学技术研究项目(YB2014202)
在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程中糖代谢曲线并用Graphpad Prism 5软件计算糖代谢曲线下面积(AUC)来定量地表示酵母的发酵活力大小(糖消...
关键词：高浓度酒精发酵 发酵活力 二次发酵 糖代谢曲线下面积 
不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵过程研究被引量：3
《酿酒科技》2014年第9期20-25,共6页曹宇龙 伍时华 武文强 黄翠姬 
对酿酒酵母GGSF16不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵进行研究,旨在了解不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵过程,得到乙醇分批发酵的最适初始葡萄糖浓度。通过Logistic方程对乙醇发酵过程进行拟合。基于得到的拟合方程,对乙醇发酵过程中葡萄糖消耗、...
关键词：酿酒酵母GGSF16 不同初始葡萄糖浓度 乙醇发酵 logistic方程拟合 酒精 
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