李妍

作品数：5被引量：24H指数：3
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发文主题：保健功能研究保健功能食用菌食品营养价值分析营养价值更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品》《肉类工业》更多>>
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刺梨果渣的加工性能研究及综合利用被引量：2
《现代食品》2022年第17期84-87,共4页李妍 
刺梨经过榨汁处理后,会剩余很多果渣副产品,其质量是鲜果质量的一半,且含有丰富的纤维素、维生素C等物质,有着极大的利用价值。此外,刺梨果渣加工性能良好,能为企业、社会创造更大的价值,但就目前来看,刺梨果渣并未得到全面的开发和利...
关键词：刺梨果渣 加工性能 综合利用 
食用菌食品的营养价值及其保健功能被引量：15
《现代食品》2020年第23期153-155,共3页李妍 
社会各界人士对食物提出了严格要求,更加重视绿色健康饮食,而食用菌就是符合该理念的食物之一。具体而言,食用菌无论是在口感方面,还是在药用方面都极其突出,食用菌中涵盖较多的活性分子,其是食用菌实现保健功能的根本,由此可见,对食用...
关键词：食用菌食品 营养价值分析 保健功能研究 
薏苡仁葛根药食两用复合保健贵州酥肉的开发研究
《肉类工业》2018年第10期4-6,共3页胡跃 高山 周杨 李妍 涂鸿 
应用现代工艺将薏苡仁与葛根复合添加到肉中制成药食两用保健肉制品,具有良好的保健功效,降低了生产成本,营养美味、即食或烹饪方便。对影响口感、风味的主要工序及参数进行研究,具有广泛的推广价值。
关键词：薏苡仁 葛根 保健 研究 
白藜芦醇的生物活性及在食品保健中的作用被引量：4
《现代食品》2018年第13期50-52,共3页李妍 
本文首先对白藜芦醇的代谢以及其生物活性进行介绍,然后就其在食品保健中的作用进行探讨分析。
关键词：白藜芦醇 生物活性 食品保健 
黔式多味香肠加工工艺优化被引量：3
《食品研究与开发》2016年第17期89-92,共4页胡跃 唐燕 周杨 李妍 
精选时令果蔬辅料,采取适宜的前处理方法,在果蔬等原辅料种类选用、比例确定、工艺参数方面采取混合设计,在黔式香肠中创新优化。确定复合发色剂用量为0.008%,发色助剂用量为0.05%,品质改良剂用量为0.5%,腌制时间为20 h。添加4%的复合...
关键词：黔式 香肠 工艺 优化 
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