周大伟

作品数：3被引量：16H指数：2
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供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
发文主题：响应面谷氨酸棒状杆菌选育发酵条件谷胱甘肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
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谷氨酸棒状杆菌成分分析及其酸水解条件研究被引量：3
《食品研究与开发》2012年第2期140-143,共4页周大伟 肖冬光 郭学武 吕鸿雁 
对废弃的谷氨酸棒状杆菌成分进行分析,评估其作为培养基用有机氮添加物质的可能性。测定结果表明:谷氨酸棒状杆菌中粗蛋白含量74%,核酸含量6.53%,粗脂肪含量11.36%,灰分含量2.78%,营养成分比较丰富,具有较高的开发利用价值。通过正交实...
关键词：谷氨酸棒状杆菌 酸水解 蛋白质 
产谷胱甘肽面包酵母的选育及发酵条件优化研究被引量：12
《现代食品科技》2011年第5期559-563,共5页吕鸿雁 陈叶福 周大伟 佐一含 肖冬光 
本文以面包酵母BV54为出发菌株,镉盐抗性为筛选标记,经紫外和硫酸二乙酯复合诱变,筛选出一株高镉盐抗性面包酵母菌株BV54-11-11,经摇瓶发酵其谷胱甘肽产量达98.8 mg/L,胞内含量为15.22 mg/g。借助于SAS软件,用最陡爬坡路径逼近最大响应...
关键词：谷胱甘肽 面包酵母 诱变 响应面 
谷氨酸菌体蛋白的酶解条件优化被引量：1
《中国酿造》2011年第2期128-131,共4页周大伟 肖冬光 郭学武 吕鸿雁 杜丽平 
采用响应面法对谷氨酸菌体蛋白的酶解条件进行优化,以蛋白水解度为参考指标,确定最佳酶解工艺为酸性蛋白酶与β-葡聚糖酶的添加比例为3∶1,总加酶量为2%(相对于底物),pH值为4.0,水解温度50℃,底物浓度15%,水解时间10h,在上述条件下,蛋...
关键词：谷氨酸菌体 酶解 响应面 
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