张伟

作品数：5被引量：21H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品教育部北京市共建重点实验室更多>>
发文主题：鸡蛋沙门氏菌公共卫生意义沙门菌活性研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国家禽》《中国乳业》《光谱学与光谱分析》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国际科技合作与交流专项项目国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
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大麦醇溶蛋白及其酶解产物的抗氧化活性研究被引量：4
《农产品加工（下）》2012年第12期5-9,共5页李依璇 张伟 吴丽萍 张昊 郭慧媛 任发政 
国家国际科技合作专项资助(2011DFA32550)
为了探寻出大麦蛋白中最具抗氧化活性的片段,对大麦醇溶蛋白粗提物及其酶解产物的抗氧化活性进行研究。从大麦面粉中提取大麦醇溶蛋白,对其粗提物进行凝胶层析法分离纯化,并模拟人体消化道系统酶解得到不同组分的酶解产物,采用FTC法及F...
关键词：大麦醇溶蛋白 酶解产物 抗氧化活性 
乳蛋白与骨骼健康被引量：1
《中国乳业》2011年第10期42-45,共4页张伟 张昊 郭慧媛 任发政 
"十一五"国家科技支撑计划(2009BADB9B06)
乳蛋白与骨骼健康历来是营养学中的研究热点,研究人员很早就意识到乳中蛋白质对于人体骨骼的生长发育有着至关重要的作用。蛋白不仅能为机体骨骼代谢提供氨基酸与能量,还可以通过影响体内氨基酸水平调节钙磷代谢及相关激素水平。本文就...
关键词：乳蛋白 骨骼健康 综述 
食品鸡蛋及死胚蛋中沙门氏菌的检测被引量：4
《农产品加工（下）》2011年第7期112-114,共3页张伟 陈晓平 徐桂云 郑江霞 杨宁 
为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋(毛蛋)中沙门氏菌的感染情况,分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋(毛蛋)和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明,在所检测的130颗食品鸡蛋中蛋壳表面及蛋内...
关键词：沙门氏菌检测 食品蛋 毛蛋 
拉曼光谱研究乳铁蛋白及其肽段与DPPC、DPPG脂质体的相互作用被引量：2
《光谱学与光谱分析》2011年第6期1533-1536,共4页张伟 任发政 葛绍阳 张录达 姜鹭 毛学英 郭慧媛 
国家自然科学基金项目(31000771);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20100008120009)资助
利用拉曼光谱研究了乳铁蛋白及其肽段Lactoferrcin B4-14和Lactoferrampin与DPPC、DPPG脂质体的相互作用。通过分析作用前后两种磷脂拉曼光谱的变化,探讨了乳铁蛋白及其肽段与磷脂的作用模式,为阐明乳铁蛋白及其肽段抗菌机理提供了重要...
关键词：拉曼光谱 乳铁蛋白 乳铁蛋白肽 脂质体 相互作用 
鸡蛋沙门菌控制及其公共卫生意义被引量：10
《中国家禽》2010年第22期1-3,共3页徐桂云 张伟 
现代蛋鸡产业技术体系(nycytx-41);农业公益性行业科研专项(nyhyzx07-039)
沙门菌引起的食品安全性问题是长期困扰养禽业发展的一个重要原因。今年美国有史以来最大规模的鸡蛋召回事件让鸡蛋的沙门菌感染再次成为食品安全关注的焦点。沙门菌可以通过垂直传播和水平传播两种途径感染鸡蛋。虽然鸡蛋存在一些物理...
关键词：沙门菌 鸡蛋安全 传播途径 控制措施 
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