康健

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：葡萄酒赭曲霉素A发酵过程固相萃取毒性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《酿酒》《中国酿造》更多>>
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葡萄酒中赭曲霉素A的研究进展被引量：7
《酿酒》2009年第3期14-18,共5页康健 钟其顶 张辉 熊正河 李涛 肖冬光 
赭曲霉素A(OTA)是一种真菌毒素,常见于谷物、谷物产品、水果、咖啡、葡萄干、葡萄酒和啤酒中。由于OTA在食物中稳定且不易分解,对人体构成了一种潜在的危害,国际癌症研究机构(IARC)已将其定义为group2B类致癌物。欧洲各国已经对赭曲霉素...
关键词：赭曲霉素A 葡萄酒 毒性 检测方法 
利用蜜二糖的葡萄汁酵母菌种筛选
《中国酿造》2009年第3期141-143,共3页姜翔 陈叶福 康健 肖冬光 
葡萄汁酵母能有效利用糖蜜中的蜜二糖,但是发酵能力差。在与面包酵母杂交后,则其在继承面包酵母高发酵力特性的同时,兼具有利用蜜二糖能力。本试验对实验室保藏的8株葡萄汁酵母进行比较,经杜氏管试验、比生长速率、生物量、面团发酵力...
关键词：面包酵母 葡萄汁酵母 蜜二糖利用 发酵力 
葡萄酒中赭曲霉素A测定方法的研究被引量：3
《食品与发酵工业》2009年第3期153-157,共5页康健 钟其顶 熊正河 肖冬光 张辉 
采用固相萃取小柱对葡萄酒中的赭曲霉素A(OTA)进行浓缩处理,选择高效液相荧光法和超高效液相质谱联用法,分别测定葡萄酒中的OTA含量。采用HPLC-FLD法测定葡萄酒中OTA时,线性良好,R2=0.9997;经固相萃取小柱浓缩后,测定方法检出限可达到0....
关键词：赭曲霉素A 葡萄酒 高效液相-荧光检测器 超高效液相色谱/质谱联用 
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