邓丽娟

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：甘肃农业大学更多>>
发文主题：牦牛血清生化指标血清食用品质生化指标更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
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不同温度下内源性V_E对牛脂肪储藏期间氧化状态的影响被引量：2
《食品工业科技》2013年第21期322-326,共5页刘玲 李永鹏 余群力 韩玲 郭文瑞 邓丽娟 韩广星 于春起 
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38);国家自然基金项目资助(31260380);公益性行业(农业)科研专项(201203009)
为了研究不同温度下内源性V E对牛脂肪储藏期间氧化状态的影响,本实验选取8头西门塔尔牛进行屠宰,取肾周脂肪,在-18、0、20℃条件下储藏,测定其内源性V E含量、过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸反应底物值(TBARS)。结果发现,牛脂肪在经过120...
关键词：牛脂肪 氧化状态 温度 内源性VE 
低温储藏条件下氧化状态对牦牛肝中挥发性化合物的影响被引量：3
《食品工业科技》2013年第22期294-298,共5页王军 李永鹏 刘玲 邓丽娟 余群力 杨勤 
国家自然科学基金(31260380);公益性行业(农业)科研专项(201203009);国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系(CARS-38)
为了研究低温储藏条件下氧化状态对牦牛肝中挥发性化合物的影响,选取成年牦牛肝为研究对象,在低温条件下进行储藏,测定储藏前后的过氧化氢值(POV)、硫代苯巴比妥酸反应底物值(TBARS)以及挥发性化合物。结果表明,相比于储藏前,储藏后的PO...
关键词：牦牛肝 氧化 挥发性化合物 低温储藏 气相色谱-质谱 
牦牛食用品质和血清生化指标的测定及相关性分析被引量：5
《食品科学》2013年第17期57-60,共4页邓丽娟 郭兆斌 保善科 韩玲 余群力 
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-38);国家公益性行业(农业)科研专项(201203009)
对青海牦牛肉食用品质和血液指标进行较为全面的测定分析。结果表明:牦牛肉色及熟肉率显著高于黄牛肉(P<0.05)。血清指标中谷草转氨酶(GOT)、乳酸脱氢酶(LDH)、高密度脂蛋白(HDL)、尿素氮(Urea)及钾离子和钙离子含量均显著高于对照组(P<...
关键词：牦牛 食用品质 血清 生化指标 
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