刘洵妤

作品数：4被引量：15H指数：3
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：理化性质菱角淀粉菱角淀粉感官品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》《中国食品工业》《食品科学》更多>>
所获基金：重庆市自然科学基金更多>>
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β-胡萝卜素的降解及其对食品体系的影响被引量：3
《食品工业科技》2011年第3期417-421,共5页赵小皖 刘洵妤 李慧勤 赵国华 
β-胡萝卜素是食品中的天然色素和重要的营养物质,它在食品加工或贮藏过程中易发生降解,进而影响食品的风味、营养价值、颜色和安全性。β-胡萝卜素的降解方式主要包括热裂解、热氧化降解、化学氧化降解、光氧化降解和酶促降解等,其降...
关键词：Β-胡萝卜素 降解方式 影响因素 影响 食品加工 
蜂蜜搀假糖浆检测技术研究进展
《中国食品工业》2011年第1期60-62,共3页刘洵妤 赵晓皖 
搀假是蜂蜜产品存在的最为普遍的质量问题。在蜂蜜中掺入糖浆是最常见的蜂蜜搀假方式，也是蜂蜜搀假检验的核心。本文对蜂蜜搀假糖浆的检测方法进行了分类，并主要介绍了^13C／^12C同位素比率法、双果糖酐法、差示扫描量热法、傅里叶转...
关键词：蜂蜜 糖浆 搀假 检测技术 
不同品种菱角淀粉的理化特性研究被引量：9
《中国粮油学报》2010年第10期46-51,共6页刘洵妤 杨冯 赵小皖 赵国华 
研究了3种不同品种菱角(无角、两角和四角)淀粉的理化特性。3种菱角淀粉中直链淀粉的质量分数在26.12%～29.71%之间,无角菱淀粉中直链淀粉的含量明显低于其他两种菱角淀粉。3种菱角淀粉溶解度和膨润力都比较低,在60～90℃的溶解度范围为...
关键词：菱角 淀粉 理化性质 
支撑液膜萃取及其在食品安全检测中的应用被引量：3
《食品科学》2010年第13期321-325,共5页刘嘉 项锦欣 刘洵妤 赵国华 
重庆市自然科学基金项目(CSTC2007BB1393)
支撑液膜作为一种新颖的萃取技术,以其选择性好、重现性好、节省有机溶剂等优点,逐渐成为萃取技术研究的主要方向。本文在介绍支撑液膜的工作原理、结构以及萃取影响因素的基础上,就支撑液膜萃取技术在食品中农药、化学污染物、重金属...
关键词：支撑液膜 萃取 检测 食品 
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