吴晓华

作品数：3被引量：39H指数：3
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：煎炸棉籽油煎炸油蛋白膜机械性能更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《河南工业大学学报（自然科学版）》《农业机械》更多>>
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棉籽油在油条煎炸过程中的品质变化研究被引量：13
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第3期17-20,共4页吴晓华 刘玉兰 黄勤生 田瑜 
"河南省食用油脂倍增计划-河南省油料产后精深加工研发"专项资金([2010]169号);河南工业大学研究生创新计划基金项目(2012YJCX06)
用棉籽油在高温下连续26 h煎炸油条,通过对煎炸油样卫生指标的检测,研究棉籽油在油条煎炸过程中的品质变化及煎炸稳定性.结果表明,经过26 h的连续煎炸,棉籽油的酸价由0.23 mg/g增加至1.40 mg/g,羰基价由15.59 meq/kg增加至76.99 meq/kg...
关键词：棉籽油 煎炸 品质 
制备条件对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响被引量：16
《粮食与饲料工业》2012年第7期36-40,共5页贾祥祥 郭兴凤 鲁亚楠 吴晓华 曲孟 崔和平 
河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助(10YJS017)
以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜时,研究了乙醇浓度、蛋白质浓度等制备条件对蛋白膜机械性能的影响。在单因素实验基础上,以蛋白质浓度、甘油添加量、聚乙二醇400添加量、半胱氨酸添加量4个因素为变量进行响应面优化,结果表明:当乙醇体...
关键词：蛋白膜 玉米醇溶蛋白 机械性能 制备条件 
煎炸油及煎炸专用棉籽油的研究进展被引量：10
《农业机械》2012年第24期45-50,共6页吴晓华 刘玉兰 黄勤生 
"河南省食用油脂倍增计划-河南省油料产后精深加工研发"专项资金资助(豫财贸[2010]169号)
我国每年用于食品煎炸的植物油用量超过100万t,煎炸油品质直接影响到煎炸食品的安全、健康和营养。棉籽油是我国传统的一种煎炸用油,棉籽油的脂肪酸组成赋予它良好的煎炸稳定性、起酥性及煎炸食品的营养和感官特性。本文对目前我国食品...
关键词：煎炸油 棉籽油 煎炸性能 食品安全 
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