田瑜

作品数：6被引量：93H指数：5
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：油莎豆煎炸煎炸过程压榨淀粉提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《粮油食品科技》《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
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油莎豆压榨饼淀粉提取及其理化性质研究被引量：15
《粮食与油脂》2017年第12期29-33,共5页王璐阳 刘玉兰 田瑜 
国家粮食局标准质量中心行业标准制修订项目<油莎豆油>(质检2014-15-019)
研究了脱皮油莎豆压榨饼中提取淀粉的工艺条件以及所得淀粉的理化性质。通过单因素试验和正交试验得到最佳工艺条件为pH 10、浸泡时间70 min、料液比1∶6(g/m L)、浸泡温度20℃,该条件下压榨饼淀粉提取率为77.61%,淀粉含量77.54%。将油...
关键词：淀粉 油莎豆压榨饼 提取工艺 粒度 凝胶特性 
不同制油工艺对油莎豆油品质影响的研究被引量：29
《中国油脂》2016年第7期1-5,共5页刘玉兰 田瑜 王璐阳 魏安池 张振山 
国家粮食局粮油行业标准制定项目--油莎豆油;公益性行业(农业)科研专项(201303072-2)
对4个不同产地的油莎豆样品进行主要组分含量测定,对压榨法、溶剂浸出法所制取的8个油莎豆油样进行特征指标及质量指标、脂肪酸组成、维生素E组分含量测定,并对油莎豆饼粕主要组分含量进行测定。结果表明：油莎豆粗脂肪含量18.71%～26.1...
关键词：油莎豆 油莎豆油 压榨油 浸出油 油脂品质 油莎豆饼粕 
4种油脂煎炸过程中维生素E组分含量变化的研究被引量：33
《中国油脂》2015年第12期48-52,共5页刘玉兰 王莹辉 张振山 纪俊敏 田瑜 
公益性行业(农业)科研专项(201303072-2);河南省食用油脂倍增计划(豫财贸[2010]169号)
用米糠油、大豆油、棕榈油、米糠调和油进行连续煎炸油条试验,通过对不同煎炸时间所取油样中维生素E各组分含量及酸值、羰基价、极性组分含量的检测,分析研究这4种油脂在煎炸过程中维生素E各组分含量的变化及其对油脂煎炸稳定性的影响...
关键词：油脂 煎炸 维生素E 生育三烯酚 极性组分 羰基价 
油莎豆湿法脱皮工艺效果研究被引量：5
《粮油食品科技》2015年第4期32-35,共4页田瑜 刘玉兰 张振山 
公益性行业(农业)科研专项"油料产地加工关键技术装备研究与示范(201303072-2)"
研究了油莎豆湿法脱皮的工艺条件和工艺效果。以油莎豆的脱皮率和质量损失率为考察指标,研究浸泡液浓度、浸泡温度、浸泡时间对脱皮效果的影响。结果显示,油莎豆湿法脱皮的优化工艺条件为:浸泡液浓度5%、浸泡温度95℃、浸泡时间6 min,...
关键词：油莎豆 浸泡脱皮 工艺条件 脱皮率 质量损失率 
不同煎炸食材对米糠油煎炸品质影响的研究被引量：13
《中国油脂》2014年第11期48-51,共4页王莹辉 刘玉兰 田瑜 杨书平 
河南省食用油脂倍增计划专项资金资助(豫财贸[2010]169号)
利用米糠油对不同煎炸食材进行间歇性煎炸,通过对煎炸油色泽、酸值、羰基值、脂肪酸组成、反式脂肪酸含量、维生素E含量的检测分析,对比研究植物淀粉基食材(薯条)、高含水量食材(豆腐)、肉类食材(鸡翅)、面粉基食材(油条)4种代表性煎炸...
关键词：煎炸食材 米糠油 煎炸品质 
棉籽油在油条煎炸过程中的品质变化研究被引量：13
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第3期17-20,共4页吴晓华 刘玉兰 黄勤生 田瑜 
"河南省食用油脂倍增计划-河南省油料产后精深加工研发"专项资金([2010]169号);河南工业大学研究生创新计划基金项目(2012YJCX06)
用棉籽油在高温下连续26 h煎炸油条,通过对煎炸油样卫生指标的检测,研究棉籽油在油条煎炸过程中的品质变化及煎炸稳定性.结果表明,经过26 h的连续煎炸,棉籽油的酸价由0.23 mg/g增加至1.40 mg/g,羰基价由15.59 meq/kg增加至76.99 meq/kg...
关键词：棉籽油 煎炸 品质 
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