脱皮率

作品数：33被引量：60H指数：5
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燕麦脱皮率对燕麦粉理化特性和加工品质的影响
《粮食与油脂》2023年第7期39-42,共4页孟婷婷 周柏玲 刘超 路欣 
山西省农业科学院农业科技创新研究“农谷”专项(YCX2020210);山西农业大学“特”“优”农业高质量发展科技支撑工程项目(TYGC-62);山西省重点研发专项(201903D211006-4);谷子全产业链省技术创新中心(202104010911013-5)。
系统研究了经不同脱皮次数的燕麦粉的理化特性和加工品质。结果表明:4~9次脱皮的燕麦粉峰值黏度处于较高水平;3~5次脱皮的燕麦粉吸水性指数、水溶性指数、吸水能力和吸油能力居中且比较稳定;综合分析淀粉特性和蛋白质特性,4~5次脱皮(脱...
关键词：燕麦脱皮率 适度加工 燕麦粉 理化特性 加工品质 
脱皮制粉对黑、白青稞粉营养卫生品质及加工特性的影响被引量：1
《食品研究与开发》2023年第5期57-61,共5页李婧 谭迎奥 景明菊 王树林 韩舜愈 
“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0420513)。
该文探究脱皮程度对黑、白青稞粉营养品质、卫生质量、糊化特性和面团粉质特性的影响。结果表明:随着脱皮率的增加,黑、白青稞粉的蛋白质、总酚、灰分含量均呈总体下降趋势,而β-葡聚糖、淀粉含量则表现出不同程度上升。黑、白青稞麸皮...
关键词：黑青稞 白青稞 脱皮率 营养成分 卫生质量 糊化特性 粉质特性 
6P-400型荞麦脱皮机设计与试验
《农业工程》2022年第4期117-124,共8页梁博 裴二鹏 王显 巨孟凯 郑德聪 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-07-D-2);山西省重点研发计划项目(201903D211005);山西农业大学博士科研启动项目(2021BQ18);山西省基础研究计划项目(20210302124372)。
针对荞麦脱皮机脱皮率低、整仁率低等问题,设计了一种卧式滚筒荞麦脱皮装置。采用柔性脱皮元件,与滚筒间形成大间隙配合,来实现对荞麦籽粒的撞击、揉搓和挤压作用,完成脱皮过程。在对甜荞籽粒结构参数和破皮压力进行测试的基础上,分析...
关键词：荞麦 脱皮装置 脱皮率 响应面分析 
油莎豆脱皮和榨油条件对其工艺效果的影响被引量：10
《中国油脂》2021年第12期6-10,共5页连四超 刘玉兰 朱文学 宋二立 郭平平 
“十三五”国家重点研发计划项目(SQ2019YFD100114)。
油莎豆因其表面皱缩沟槽和不规则形状而难以脱皮,并且因其淀粉含量高和蛋白质含量低而较难压榨制油,这些问题制约着油莎豆制油和油莎豆食用产业的发展,为解决这些难题,研究了油莎豆脱皮条件和榨油条件对其工艺效果的影响。结果显示:采...
关键词：油莎豆 干法脱皮 压榨取油 脱皮率 豆仁得率 湿润蒸坯 饼残油率 
脱皮率对青稞粉的品质及面团特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第5期133-137,共5页张龑 龚号迪 陈志成 
国家自然科学基金项目(31171789)。
为提高青稞粉在食品中添加量并且改善制品的色泽及口感等,将不同脱皮率的青稞粉作为研究对象,通过测定各样品的基本组分、色泽、糊化特性及降落数值,探讨青稞粉品质的变化;通过测定青稞复配粉面筋及面团的性质,研究脱皮率对于面团特性...
关键词：脱皮率 青稞粉 营养成分 糊化特性 面团特性 
提高大豆脱皮率对豆粕残油和蛋白影响的研究被引量：1
《现代食品》2020年第21期88-91,共4页张洪伟 
目前,大豆加工行业一次脱皮工艺已无法满足企业产品升级和成本降低的需求。因此,应尽可能大幅提高大豆脱皮率,从而避免对豆粕产品残油和蛋白含量产生影响。研究表明,大豆脱皮率的提高更有利于企业的降本增效,从而促进企业不断进行技术...
关键词：大豆加工 脱皮率 残油 蛋白 
脱皮率对小麦粉、面团及馒头品质的影响被引量：5
《粮食与油脂》2019年第10期46-50,共5页吴青兰 江昊 郭鑫 张国权 
国家重点研发项目(2017YFD0400900)
对小麦籽粒进行脱皮处理,研究脱皮率对小麦粉、面团及馒头品质的影响。结果表明:随脱皮率的增加,小麦粉的蛋白质和可溶性膳食纤维含量呈先上升后下降的趋势,在脱皮率为6%时达到最高值;面团的黏度崩解值下降,回生值和蒸煮稳定性升高,扫...
关键词：脱皮率 小麦粉 面团 馒头 
油莎豆湿法脱皮工艺效果研究被引量：5
《粮油食品科技》2015年第4期32-35,共4页田瑜 刘玉兰 张振山 
公益性行业(农业)科研专项"油料产地加工关键技术装备研究与示范(201303072-2)"
研究了油莎豆湿法脱皮的工艺条件和工艺效果。以油莎豆的脱皮率和质量损失率为考察指标,研究浸泡液浓度、浸泡温度、浸泡时间对脱皮效果的影响。结果显示,油莎豆湿法脱皮的优化工艺条件为:浸泡液浓度5%、浸泡温度95℃、浸泡时间6 min,...
关键词：油莎豆 浸泡脱皮 工艺条件 脱皮率 质量损失率 
杏仁脱皮机
《农业机械》2013年第24期29-29,共1页
该系列机具用于脱去杏仁内衣。该系列机具具有脱皮率高、整仁率高、能耗低、生产率高、劳动强度低等特点。
关键词：杏仁 脱皮机 劳动强度 脱皮率 生产率 机具 内衣 
响应面法优化花生仁脱皮工艺研究被引量：2
《食品工业》2012年第9期90-93,共4页张啟 冯健雄 闵华 朱雪晶 何家林 钟安妮 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-14)
在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对影响花生仁脱皮率的主要因素进行研究,建立影响因素与脱皮率之间的函数关系。根据回归方程寻优得出最佳工艺条件为冷浸温度为13.7℃,冷浸时间为25.4 min,热浸时间为24.5 s热浸温度为95.9℃;结...
关键词：花生仁 脱皮率 响应面分析法 
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