贾祥祥

作品数：12被引量：108H指数：7
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：大豆蛋白玉米醇溶蛋白膜蛋白膜茶多酚机械性能更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食加工》《粮食与食品工业》更多>>
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玉米醇溶蛋白膜的应用研究被引量：3
《中国油脂》2013年第6期20-23,共4页鲁亚楠 贾祥祥 刘洁 崔和平 王敏娜 郭兴凤 
蛋白膜的阻隔性能可用于控制食品与环境之间的水分、氧气、二氧化碳的交换和风味组分等的迁移,防止食品的品质劣变,延长食品的货架期。以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜,对膜的应用研究表明,在不同pH条件下,蛋白膜的水溶性均随着水温的...
关键词：玉米醇溶蛋白膜 水溶性 破裂时间 风味料 应用 
制备条件对玉米醇溶蛋白膜水溶性的影响被引量：3
《粮食与饲料工业》2012年第12期37-41,共5页崔和平 贾祥祥 鲁亚楠 刘洁 王敏娜 郭兴凤 
以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜,甘油和聚乙二醇-400为增塑剂,半胱氨酸为还原剂,改善玉米醇溶蛋白膜的水溶性。在单因素试验的基础上采用响应面方法对蛋白膜的制备工艺进行了优化,结果为:蛋白质浓度0.103 4g/ml,甘油质量分数30%,聚乙二...
关键词：玉米醇溶蛋白 蛋白膜 制备条件 水溶性 
制备条件对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响被引量：16
《粮食与饲料工业》2012年第7期36-40,共5页贾祥祥 郭兴凤 鲁亚楠 吴晓华 曲孟 崔和平 
河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目资助(10YJS017)
以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜时,研究了乙醇浓度、蛋白质浓度等制备条件对蛋白膜机械性能的影响。在单因素实验基础上,以蛋白质浓度、甘油添加量、聚乙二醇400添加量、半胱氨酸添加量4个因素为变量进行响应面优化,结果表明:当乙醇体...
关键词：蛋白膜 玉米醇溶蛋白 机械性能 制备条件 
玉米醇溶蛋白膜研究进展被引量：7
《粮食与食品工业》2012年第3期31-34,共4页鲁亚楠 郭兴 贾祥祥 崔和平 
玉米醇溶蛋白膜作为一种绿色环保包装材料,具有良好的阻气性、阻湿性。因材料的可食性及可降解性使玉米醇溶蛋白膜在包装材料或可降解薄膜方面具有潜在商业价值,为其在食品、医药和化工等方面的应用奠定基础。文章对玉米醇溶蛋白的提取...
关键词：玉米醇溶蛋白膜 可降解性 机械性能 阻隔性 
大豆蛋白-壳聚糖共价复合物功能特性的研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2011年第4期36-40,共5页郭兴凤 王延青 胡婷婷 贾祥祥 段素华 
对大豆蛋白-壳聚糖共价复合物的溶解性、乳化性、起泡性、热稳定性和抗氧化性等功能特性进行系统研究.研究结果表明:在等电点范围内,大豆蛋白-壳聚糖共价复合物的溶解性较大豆蛋白提高30%左右,起泡性和泡沫稳定性分别提高15%和8%左右;...
关键词：大豆蛋白 壳聚糖 大豆蛋白-壳聚糖共价复合物 功能特性 
玉米蛋白粉的应用研究进展被引量：24
《粮食加工》2011年第2期60-63,共4页贾祥祥 郭兴凤 
综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点,并且阐述了国内利用玉米蛋白粉开发出的提取玉米黄色素、天然β-胡萝卜素、玉米醇溶蛋白、氨基酸,制备玉米活性肽等用途。
关键词：玉米蛋白粉 应用 研究进展 
大豆蛋白—海藻酸钠共价复合物功能特性研究被引量：6
《粮食与油脂》2011年第3期17-20,共4页郭兴凤 胡婷婷 王延青 贾祥祥 
将大豆蛋白加水溶解,添加33.4%海藻酸钠,混合均匀后冷冻干燥,干燥后粉状物在43.8℃条件下干热反应10.4 h,得到大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物。对大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物溶解性、乳化性、起泡性、热稳定性和抗氧化性等功能特性进...
关键词：大豆蛋白 海藻酸钠 大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物 
可食性蛋白膜研究进展被引量：15
《粮食与油脂》2011年第1期5-8,共4页贾祥祥 郭兴凤 
传统塑料包装材料引起环境污染问题越来越受到人们关注,其安全性也受到人们质疑,发展新型包装材料,将会是未来方向;蛋白膜以其可生物降解性、可食性、隔油、阻气等性能,正成为国内外研究热点。该文阐述蛋白膜成膜机理、膜的特性及分类,...
关键词：蛋白膜 可食性膜 包装材料 
大豆蛋白—壳聚糖共价复合物制备研究被引量：11
《粮食与油脂》2010年第8期8-11,共4页郭兴凤 王延青 胡婷婷 贾祥祥 
通过干热反应将壳寡糖引入大豆蛋白,形成大豆蛋白―壳寡糖共价复合物,采用响应面方法对大豆蛋白―壳寡糖制备条件进行优化,建立以乳化性及乳化稳定性为响应值回归方程。以乳化性为响应值时,优化结果为:反应时间10.4 h,反应温度41.2℃,...
关键词：大豆蛋白 壳聚糖 大豆蛋白―壳聚糖共价复合物 
SPI-阴离子多糖复合体系乳化稳定性研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第3期32-34,共3页郭兴凤 熊拯 王延青 贾祥祥 胡婷婷 
研究了添加黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响.结果表明:3种阴离子多糖中,黄原胶的添加使大豆分离蛋白乳化液具有最好的乳化稳定性,海藻酸钠次之,卡拉胶最差;当pH值为8,NaCl质量分数为3%和阴离子多糖质量分数0.2%...
关键词：大豆分离蛋白 卡拉胶 海藻酸钠 黄原胶 乳化稳定性 
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