于艳艳

作品数：4被引量：26H指数：4
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：原料乳金黄色葡萄球菌高灵敏度嗜冷菌肠毒素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
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波动温度下原料乳中金黄色葡萄球菌的生长动力学模型被引量：5
《中国食品学报》2016年第11期35-41,共7页于艳艳 丁甜 刘东红 
国家自然科学基金项目(31401608);国家支撑计划课题(2012BAD29B07-02)
原料奶在实际运输过程中的温度是波动变化的。本文在建立10~37℃温度范围的金黄色葡萄球菌在原料乳中生长模型的基础上,得到温度变化对金黄色葡萄球菌生长状态的影响。采用＂等效生长时间＂理论,结合modified Gompertz模型得到波动温度...
关键词：原料乳 金黄色葡萄球菌 波动温度 验证 
基于不同样本容量构建原料乳中金黄色葡萄球菌的预测生长模型被引量：12
《中国食品学报》2016年第5期155-160,共6页于艳艳 丁甜 刘东红 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31401608);国家科技支撑计划课题(2012BAD29B07-02);教育部留学回国人员科研启动基金资助项目;中央高校基本科研业务费专项资金资助
为建立金黄色葡萄球菌在原料乳中的生长模型,比较不同样本容量条件下预测模型的适用性,测定10,15,20,25,30,37℃条件下牛奶中金黄色葡萄球菌的生长数据,拟合建立最大比生长速率与温度之间的预测模型一;结合Com Base数据库中收录的相似...
关键词：原料乳 金黄色葡萄球菌 生长模型 样本容量 验证 
原料乳中嗜冷菌快速检测新技术研究进展被引量：8
《食品工业科技》2014年第11期359-362,367,共5页于艳艳 丁甜 刘东红 
国家科技支撑计划(2012BAD29B07);中央高校基本科研业务费专项资金资助
嗜冷菌在原料乳低温储藏过程中能大量繁殖,其生长过程中产生的脂肪酶和蛋白酶对乳制品后期储藏的风味品质有很大影响。因此,针对原料乳中嗜冷菌的检测,国内外开展了大量的研究,其中快速、自动化的现代技术蓬勃发展。本文在整理这些主要...
关键词：嗜冷菌 原料乳 快速检测 高灵敏度 
罐装啤酒与瓶装啤酒的巴氏杀菌过程数值模拟被引量：4
《食品与发酵工业》2014年第4期42-46,共5页王亮 于艳艳 马晓彬 周建伟 刘东红 
国家高技术研究发展计划(2011AA100804);宁波市重大科技攻关项目(2012C10028)
以啤酒为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立二维传热模型来模拟同体积的罐装啤酒与瓶装啤酒的巴氏杀菌过程。得出在2种包装形式下啤酒的巴氏灭菌过程都存在明显的自然对流现象,最慢加热区(SHZ)在受热过程中逐渐下移。在杀菌初始...
关键词：巴氏杀菌 数值模拟 COMSOL MULTIPHYSICS 啤酒 
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