孟霞

作品数：5被引量：36H指数：4
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：克隆文库ARDRA泡菜发酵过程发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划四川省科技支撑计划四川省自然科学基金更多>>
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红曲固态发酵产Monacolin K工艺条件的优化被引量：5
《中国调味品》2017年第12期38-43,49,共7页张安 常聪 孟霞 范娟 张文学 
四川省泸州市科技计划(2015CDLZ-S07)
采用响应面优化法对红曲产Monacolin K的固态发酵条件进行了优化,结果表明:最佳发酵条件为氮源(玉米粉)1%、碳源(淀粉)4%、初始pH 5.0、培养温度28℃、装米量31.77g/250mL三角瓶、初始含水量40.72%、接种量11.14%(V/V),该设计中模型预测...
关键词：红曲 Monacolin K 固态发酵条件 响应面法 
泡菜发酵过程中真菌群落结构研究及优势真菌菌群变化分析被引量：5
《中国调味品》2017年第3期49-54,共6页孟霞 裴乐乐 张安 张亚豪 张文学 
国家科技支撑计划(2012BDA31B00);四川省科技支撑计划(2013VZ0055)
采用构建18SrDNA克隆文库及ARDRA分型分析对发酵过程中青菜泡菜样品进行研究,了解其真菌的多样性。结果表明:所得到的744个阳性克隆子分布于11个类群,其绝对优势真菌Debaryomyces贯彻整个发酵中期,Pichia在发酵第15天为绝对优势菌,Kodam...
关键词：泡菜 真菌 ARDRA 18S rDNA克隆文库 qPCR 
应用16S rDNA克隆文库技术解析四川泡菜发酵过程中的细菌多样性被引量：9
《中国调味品》2017年第2期1-6,共6页张安 梁会朋 孟霞 范娟 张文学 
国家科技支撑计划(2012BDA31B00);四川省科技支撑计划(2013NZ0055)
采用构建16SrDNA基因文库的方法,对四川泡菜发酵过程中细菌多样性进行了研究。结果表明:所得到的1190个克隆子分布于17个类群,泡菜发酵1天细菌多样性最高,发酵31天细菌多样性最低。发酵前期的绝对优势菌为Pseudomonas(35.0%),Vibrio(56....
关键词：四川泡菜 16S RDNA 克隆文库 细菌多样性 
一株肠膜明串珠菌的分离筛选及其合成葡聚糖培养条件的优化被引量：1
《食品科技》2017年第1期2-6,共5页范娟 张安 常聪 孟霞 杨婧 张文学 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省十二.五创新产业链专项(2012NZ0002)
从四川泡菜中分离筛选出一株产葡聚糖的菌株,命名为M81,鉴定结果为Leuconostoc mesenteroides(肠膜明串珠菌)。选取接种量、初始p H、培养温度为3个实验因素,葡聚糖产量为响应值,在单因素基础上采用响应面法设计实验,优化肠膜明串珠菌M8...
关键词：分离 葡聚糖 肠膜明串珠菌 发酵条件 
不同原料四川发酵泡菜的细菌多样性分析被引量：18
《中国调味品》2016年第2期39-43,共5页裴乐乐 罗青春 孟霞 梁会朋 陈功 张文学 
国家科技支撑计划(2012BDA31B00);四川省科技厅项目(2012NZ0002);四川省科技支撑计划(2013NZ0055)
四川泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品,为了解其细菌多样性,采用构建16SrRNA基因文库及ARDRA分型分析,对榨菜、萝卜、豇豆和青菜4种不同原料泡菜样品进行研究。结果表明:所得到的657个阳性克隆子分布于28个属,榨菜、萝卜、豇豆和青菜...
关键词：泡菜 细菌 克隆文库 ARDRA 
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