杨婧

作品数：6被引量：26H指数：5
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：真菌泡菜乳酸菌变性梯度凝胶电泳DGGE更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划四川省科技支撑计划四川省教育厅重点项目四川省自然科学基金更多>>
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一株肠膜明串珠菌的分离筛选及其合成葡聚糖培养条件的优化被引量：1
《食品科技》2017年第1期2-6,共5页范娟 张安 常聪 孟霞 杨婧 张文学 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省十二.五创新产业链专项(2012NZ0002)
从四川泡菜中分离筛选出一株产葡聚糖的菌株,命名为M81,鉴定结果为Leuconostoc mesenteroides(肠膜明串珠菌)。选取接种量、初始p H、培养温度为3个实验因素,葡聚糖产量为响应值,在单因素基础上采用响应面法设计实验,优化肠膜明串珠菌M8...
关键词：分离 葡聚糖 肠膜明串珠菌 发酵条件 
规模化发酵泡菜生产中的真菌多样性被引量：7
《中国调味品》2015年第7期43-46,共4页罗青春 裴乐乐 梁会朋 杨婧 吴正云 张文学 
国家科技支撑计划(2012BDA31B00);四川省科技厅项目(2012NZ0002);四川省科技支撑计划(2013NZ0055)
四川泡菜是四川省四大腌菜之一,为了解其真菌多样性,采用构建18SrRNA文库及ARDRA分型分析,对萝卜、豇豆、青菜和榨菜四种不同原料泡菜样品进行研究。结果表明:所得到的724个阳性克隆子分布于9个类群,萝卜、豇豆、青菜和榨菜的主要优势...
关键词：泡菜 真菌 克隆文库 ARDRA 
盐渍青菜真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定被引量：5
《食品与发酵工业》2015年第1期29-33,共5页尹礼国 马伟玲 李文芳 杨婧 梁会朋 张其圣 陈功 吴正云 张文学 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD31B04);"十二五"四川省科技支撑项目(2012NZ0002);四川省教育厅重点项目(09ZC050);宜宾学院科研项目(2013YY001)
盐渍青菜又称酸菜,是制作川菜及其调味品的一种非常重要的食品原料,对其菌群结构的研究与功能微生物的分离可以为工业化生产提供理论依据。采用变性梯度凝胶电泳技术(denatured gradient gel electrophoresis,DGGE)对不同盐渍青菜样品...
关键词：变性梯度凝胶电泳(DGGE) 盐渍青菜 酵母菌 真菌菌群结构 
盐渍青菜的细菌菌群结构DGGE分析及产酸细菌分离鉴定被引量：7
《食品与发酵工业》2015年第2期18-23,共6页尹礼国 马双艳 李华兰 杨婧 梁会朋 张其圣 陈功 吴正云 张文学 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD31B04);"十二五"四川省科技支撑项目(2012NZ0002);四川省教育厅重点项目(编号:09ZC050);发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(编号:2009KFJ003);宜宾学院科研项目(编号:2013YY001)
采用变性梯度凝胶电泳技术(denatured gradient gel electrophoresis,DGGE)对不同盐渍青菜样品的细菌菌群结构进行了分析。对优势条带测序分析表明,盐渍青菜中主要的优势细菌是乳杆菌属(Lactobacillus)、魏斯氏菌属(Weissella)、糖多孢...
关键词：变性梯度凝胶电泳(DGGE) 盐渍青菜 产酸细菌 细菌群落结构 
一株降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在泡菜中的应用被引量：7
《中国调味品》2014年第9期31-34,共4页杨婧 尹礼国 马伟玲 张其圣 陈功 张文学 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省十二.五创新产业链专项(2012NZ0002)
为了得到降解亚硝酸盐能力较强的乳酸菌,并将其应用于泡菜发酵中,采用溶钙圈法及国标紫外分光光度法,从四川眉山泡菜样品中筛选得到一株降解亚硝酸盐能力较强的乳酸菌J XJ-2,将其在亚硝酸盐含量为50μg/mL的MRS液体中培养,亚硝酸盐最终...
关键词：乳酸菌 亚硝酸盐 泡菜 PH 值 
四川泡菜中乳酸菌的抗菌性研究被引量：6
《中国调味品》2014年第7期1-4,共4页杨婧 尹礼国 马伟玲 张文学 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省十二.五创新产业链专项(2012NZ0002);泡菜加工关键技术研究及新产品开发(2013NZ0055)
乳酸菌在发酵食品中可以降低食品的pH值并产生天然抑菌代谢物,发掘天然抗菌物质已成为当下的研究热点。试验通过对52株从四川泡菜中分离得到的乳酸菌进行抑菌活性筛选,得到10株具有良好抑菌活性的乳酸菌菌株;采用牛津杯法对这10株乳酸...
关键词：乳酸菌 总酸度 抗菌性 机理 
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