刘明晨

作品数：3被引量：19H指数：2
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供职机构：濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系更多>>
发文主题：发酵工艺西瓜酒西瓜酿造正交试验更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《中国食品添加剂》更多>>
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番茄果酒酿造酵母菌的筛选研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第5期207-208,211,共3页吴俊琢 刘殿锋 刘明晨 谷延泽 张志轩 王洪习 
濮阳市科技攻关重点项目(080504)
以筛选适宜的酿造番茄果酒的酵母为研究目标,通过TTC显色法初筛及产气复筛、大瓶发酵,对来源于自然发酵的番茄汁中的酵母菌进行优选,得到一株优良的酵母菌株。发酵结果表明,该酵母菌能耐受较高的糖浓度和酒精度,适合在番茄汁pH中进行正...
关键词：TTC 番茄酒 酵母菌 筛选 
番茄渣中番茄红素的提取工艺研究被引量：9
《中国食品添加剂》2010年第1期100-103,共4页刘殿锋 吴春昊 王建军 张志轩 刘明晨 朱海星 
濮阳市科技攻关重点项目(编号:080504)
番茄红素可防治癌症和心脑血管疾病,具有很好的市场前景。为充分利用番茄渣,研究了番茄渣中番茄红素的提取工艺。我们首先比较了几种不同的有机溶剂的浸提效果,结果表明氯仿是一种较佳的浸提剂。然后通过单因素试验和正交试验,确定了提...
关键词：番茄红素 番茄渣 提取 
西瓜酒酿造工艺研究被引量：9
《食品科学》2009年第20期478-481,共4页刘殿锋 张志轩 轩文娟 朱学文 刘明晨 吴春昊 郭培军 
濮阳市科技攻关重点项目(080504)
为开发出高品质的西瓜酒,以西瓜汁为主要原料,通过单因素试验和正交试验,探索西瓜酒的发酵工艺。正交试验结果表明,最佳的发酵工艺条件为主发酵温度24℃、干酵母接种量0.3g/L、西瓜汁糖度24%。西瓜酒不但营养丰富、风味优雅,而且还具有...
关键词：西瓜 西瓜酒 发酵工艺 正交试验 
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