李默

作品数：3被引量：11H指数：1
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供职机构：通化师范学院更多>>
发文主题：高抗发酵肉制品抗氧化活性乳酸菌肉品发酵剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品科学》《肉类工业》《明日风尚》更多>>
所获基金：吉林省重大科技攻关项目更多>>
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可拓创新方法在产品设计中的应用探究
《明日风尚》2018年第9期388-388,共1页李默 
随着我国经济与社会的繁荣发展,我国的设计行业也在稳步前进中,那么也正由于人民的生活水平普遍提高,对于众多事物的要求也在变高,这一点在产品设计上展现的尤为明显。为了满足消费者对于产品设计的高需求,也为了解决设计师无法突破以...
关键词：可拓创新方法 产品设计 问题与对策 
发酵肉制品中高抗氧化肉品发酵剂的筛选鉴定被引量：10
《食品科学》2017年第12期83-88,共6页李默 朱畅 赵冬兵 王利媛 苟梦星 刘学军 
吉林省重点科技攻关项目(20140204010NY)
为获得高抗氧化活性的天然肉品发酵剂,通过清除自由基、还原能力和抗脂质过氧化实验对来源于5种发酵肉制品中30株乳酸菌的发酵上清液、菌体细胞和胞内提取物的抗氧化活性进行研究,并按照肉品发酵剂的筛选标准对高抗氧化性的菌株进行筛选...
关键词：发酵肉制品 乳酸菌 抗氧化活性 鉴定 希腊魏斯氏菌 
牛干巴中希腊魏斯氏菌产抗氧化成分的发酵条件优化被引量：1
《肉类工业》2016年第1期19-23,共5页李默 王利媛 赵冬兵 刘学军 
吉林省重点科技攻关项目(20140204010NY)
为优化和确定1株分离来自云南传统发酵肉制品"牛干巴"中的希腊魏斯氏菌L2产抗氧化成分的最佳条件。以发酵上清液对DPPH自由基的清除能力作为评价产抗氧化成分的指标,在单因素的基础上,采用响应面法优化培养时间、培养温度以及初始培养基...
关键词：牛干巴 希腊魏斯氏菌 抗氧化成分 发酵条件 
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