张兴龙

作品数：7被引量：65H指数：4
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供职机构：宁波大学海洋学院食品科学工程系更多>>
发文主题：枇杷果汁果胶酶采后腐烂RDNA-ITS更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《果树学报》《食品科学》《食品工业科技》《核农学报》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金宁波市农业科技攻关项目国家自然科学基金宁波市自然科学基金更多>>
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微波杀菌对枇杷果汁品质的影响被引量：12
《核农学报》2016年第7期1358-1364,共7页王近近 张兴龙 邵兴锋 
浙江省自然科学基金项目(LR15C20002);宁波市农业和社会发展攻关项目(2014C50084)
为了探讨微波杀菌工艺对枇杷果汁贮藏期间品质的影响,以宁海白枇杷为原料加工成汁,经巴氏灭菌和微波杀菌处理后,研究4℃冷藏过程中菌落总数、总酚含量、Vc含量、DPPH·清除能力、pH、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(P...
关键词：枇杷 果汁 微波杀菌 品质 抗氧化能力 
裂褶菌多糖抑制枇杷果汁褐变的工艺优化被引量：4
《食品科学》2016年第6期58-63,共6页刘淑敏 张兴龙 邵兴锋 许凤 王鸿飞 
浙江省自然科学基金项目(R15C20002);浙江省科技厅公益性应用研究项目(2013C32094);宁波市农业和社会发展攻关项目(2014C50084)
以"宁海白"枇杷为实验对象,研究不同质量分数裂褶菌多糖粗提物、4种常用褐变抑制剂(草酸、柠檬酸、VC、L-半胱氨酸)对抑制枇杷果汁褐变的影响。结果发现,5种褐变抑制剂的作用效果强烈顺序为:L-半胱氨酸>草酸>VC>柠檬酸>裂褶菌多糖,其中...
关键词：枇杷果汁 褐变 裂褶菌多糖 优化 
果胶酶澄清枇杷果汁工艺的优化研究被引量：11
《食品工业科技》2016年第3期201-205,共5页俞丽娜 张兴龙 刘红星 倪志明 王鸿飞 邵兴锋 
浙江省自然科学基金项目(LR15C20002);浙江省健康智慧厨房系统集成重点实验室建设项目(2014E10014);宁波市农业和社会发展攻关项目(2014C50084)
本文采用果胶酶对"宁海白"枇杷果汁进行澄清处理,以果汁透光率变化为指标,单因素分析不同酶添加量、反应时间和反应温度对透光率的影响。进一步采用响应面优化实验得出最佳澄清工艺:酶添加量为3 mg/L、反应时间为4 h、反应温度为40℃。...
关键词：枇杷 果汁 果胶酶 澄清 优化 
原生贡寮山药萃取物抗氧化成分及抗氧化活性的研究
《食品与生物技术学报》2014年第10期1101-1106,共6页赵一霖 蔡国珍 娄永江 丁仲仲 张兴龙 
探讨了干燥、萃取方式对原生贡寮山药(Dioscores alata)抗氧化成分以及抗氧化活性的影响。抗氧化成分分析了总多酚质量分数;体外抗氧化的测定方法包括DPPH自由基清除能力与还原力。结果表明,山药皮冷冻干燥后经过乙醇萃取所得萃取物的...
关键词：原生贡寮山药 山药皮 山药肉 抗氧化 胞内活性氧分析 HPLC 
桃果实PpAO基因的电子克隆及生物信息学分析被引量：2
《食品工业科技》2013年第17期193-196,205,共5页王可 邵兴锋 龚一富 张兴龙 
国家自然科学基金(31000825);浙江省自然科学基金(Y3090537)
研究克隆桃果实中的PpAO(Prunus persica ascorbate oxidase)基因,并对其序列进行了生物信息学分析。研究采用电子克隆和RT-PCR(reverse transcription PCR)相结合的方法分离桃果实PpAO基因的cDNA全长序列,利用各种软件对序列进行生物...
关键词：桃果实 抗坏血酸氧化酶 电子克隆 
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