张银

作品数：3被引量：19H指数：1
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：鸡蛋过敏超高压处理抗原性卵白蛋白动态超高压微射流更多>>
发文领域：生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《卫生研究》《食品科学》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题江西省自然科学基金卫生行业科研专项更多>>
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鸡蛋卵转铁蛋白过敏原B细胞线性表位的预测研究被引量：1
《食品科学》2011年第17期225-229,共5页佟平 高金燕 陈红兵 李欣 简姗 张银 
国家自然科学基金项目(31060215);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201002)
为预测鸡蛋过敏原卵转铁蛋白的B细胞线性表位,以GenBank中提供的鸡蛋卵转铁蛋白氨基酸序列为基础,分别用Jameson-Wolf法、Kyte-Doolittle法、Emini法和Karplus-Schulz法对鸡蛋卵转铁蛋白的抗原指数、亲水性、蛋白表面可及性及柔韧性进...
关键词：卵转铁蛋白 B细胞线性表位 鸡蛋过敏 预测 
噻苯哒唑及其代谢产物在蛋鸡体内的残留分布及消除研究被引量：1
《卫生研究》2011年第3期365-367,374,共4页尚楠 郭娟 张银 王浩 张晶 李青山 邵兵 
卫生行业科研专项项目(No.200902009)
目的探讨噻苯哒唑及其代谢物5-羟基噻苯哒唑在蛋鸡体内和鸡蛋中的残留分布及消除规律。方法选用30只健康蛋鸡进行试验,每天每只蛋鸡经口喂饲噻苯哒唑100mg,连续给药5天,分别于停药后第1天、第3天、第5天和第7天采集鸡蛋以及肝脏、肌肉...
关键词：噻苯哒唑 5-羟基噻苯哒唑 蛋鸡 药物残留 休药期 
热加工及超高压处理对卵白蛋白抗原性的影响被引量：17
《食品科学》2010年第19期250-253,共4页张银 佟平 麻小娟 李欣 陈红兵 
教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-08-07-04);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目(SKLF-TS-200820);江西省自然科学基金项目(2008GZN0040)
以蛋清为原料,采用加热加工、动态超高压加工及两种方法结合处理,研究不同加工方式对蛋清中卵白蛋白抗原性的影响。结果表明:卵白蛋白抗原性随着加热温度的升高而降低,最高降低68%,且抗原性急剧降低的临界温度是80℃;经超高压均质处理后...
关键词：加热 动态超高压微射流 卵白蛋白 鸡蛋过敏 
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