张银

作品数:6被引量:56H指数:4
导出分析报告
供职机构:西南大学食品科学学院更多>>
发文主题:松花粉保鲜技术鲜切果蔬烟熏对手更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊:《食品与药品》《肉类研究》《食品科学》《肉类工业》更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-6
视图:
排序:
葵花壳红色素提取方法被引量:3
《食品科学》2012年第4期128-133,共6页谢姣 王华 谈安群 任庭院 张银 李元虎  
通过对葵花壳红色素的提取、纯化方法以及稳定性实验研究,证实提取葵花壳红色素的可行性及其利用价值。以葵花壳为原料,采用超声波辅助溶剂法,即50%乙醇溶液(pH1~2)提取红色素,通过正交试验得最佳提取条件为超声温度55℃、料液比1:16(g...
关键词:葵花壳红色素 提取 稳定性 纯化 
浅谈我国冷藏链物流的主要问题及措施
《饮料工业》2011年第6期6-8,共3页蒋国玲 张银 沈海亮 宋平 
冷藏链物流现已成为物流发展的重点之一。从冷藏链物流的概念、冷链产品保持质量3T原则、冷藏链物流存在的问题及解决措施等方面阐述了我国冷藏链物流的状况。
关键词:冷藏链物流 问题 措施 第三方物流 
松花粉的功效及应用展望被引量:19
《食品与药品》2011年第3期139-141,共3页谢姣 王华 任廷远 李远虎 张银 
本文介绍了松花粉的结构特征、营养物质及其对应的功效,如对酒精性肝损伤的保护作用、抗氧化功能、降血糖功能、调节免疫功能、胃肠保护作用等,并总结了松花粉在食品与化妆品中的应用和发展。
关键词:松花粉 功能作用 应用 
腌制条件及干燥方法对手撕牛肉品质的影响被引量:6
《肉类研究》2011年第6期25-29,共5页户天星 谢姣 张银 李远虎 
对手撕牛肉腌制条件的食盐添加量、腌制温度、腌制时间、干燥方法(自然干燥、热风干燥、微波干燥、热风和微波组合干燥)对其品质的影响进行研究,并对手撕牛肉进行感官评定,对pH值、食盐含量、蛋白质含量和卫生指标进行测定。综合考虑手...
关键词:手撕牛肉 腌制条件 干燥方法 品质 影响 
低温在鲜切果蔬保鲜技术中研究进展被引量:15
《饮料工业》2011年第1期15-17,共3页蒋国玲 孙志高 沈海亮 张银 
介绍了影响鲜切果蔬品质的因素、鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化以及国内外对于低温在鲜切果蔬保鲜中的作用机理研究进展。
关键词:鲜切果蔬 低温 加工 
烟熏技术的研究被引量:13
《肉类工业》2011年第1期54-57,共4页谢姣 王华 任廷远 李远虎 张银 
概述了烟熏的主要成分、发烟方法、烟熏炉的选择、烟熏对肉品的影响以及烟熏的工艺等,其中着重介绍了发烟方法中的液体烟熏法以及烟熏工艺,并总结了液体烟熏的优点。
关键词:烟熏 成分 发烟方法 工艺 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部