郑有为

作品数：5被引量：30H指数：4
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供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：玉米胚芽粕蛋白质蛋白提取综合利用玉米胚芽蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
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玉米胚芽粕资源的综合利用及展望被引量：14
《食品研究与开发》2011年第11期205-208,共4页杨丽 王联结 郑有为 
综述玉米胚芽蛋白的营养价值,为胚芽粕的开发应用提供理论参考。同时介绍了国内外对玉米胚芽粕的研究及利用现状,并对胚芽粕资源的利用提出展望。
关键词：玉米胚芽粕 玉米胚芽蛋白 应用 
高压蒸煮法在玉米胚芽蛋白提取中的作用被引量：1
《食品科技》2011年第5期177-178,182,共3页杨丽 王联结 郑有为 
以提油后的玉米胚芽粕为原料,用高压蒸煮法处理原料后,再利用纤维素酶进行酶解处理,通过测定离心液中的糖量,残渣中纤维素水解率及浓缩后蛋白质含量等指标,考察采用高压蒸煮法后对蛋白提取效果的影响。结果表明,经高压蒸煮处理后,蛋白...
关键词：高压蒸煮法 浸泡法 玉米胚芽粕 蛋白质 
酶法处理玉米胚芽粕提取蛋白质的条件初探被引量：4
《中国粮油学报》2011年第5期97-101,106,共6页杨丽 王联结 郑有为 
选用提油后的玉米胚芽粕为原料,利用纤维素酶对预处理后的胚芽粕进行水解,通过测定离心液中的糖量,残渣中纤维素水解率及浓缩后蛋白质含量等指标,考察胚芽粕预处理过程及酶解过程中几个主要因素对蛋白提取效果的影响。结果表明,预处理...
关键词：玉米胚芽粕 蛋白质提取 酶法 
提取油方式对提取玉米胚芽粕蛋白的影响被引量：4
《食品科技》2011年第1期129-132,共4页郑有为 王联结 杨丽 
选用压榨法、溶剂浸泡法和超临界CO2萃取法3种不同提油方式所得到的玉米胚芽粕提取其中的蛋白质。首先通过用纤维素酶和α-淀粉酶对样品分别进行纤维素和淀粉酶解,再用等电点萃取技术进行玉米胚芽粕蛋白质的提取。结果表明:超临界CO2萃...
关键词：玉米胚芽粕 提油方式 蛋白提取 
红茶菌酸奶的工艺被引量：9
《食品研究与开发》2010年第10期91-95,共5页郑有为 王联结 牛乐宝 
选用新鲜的牛奶作为试验材料,通过红茶菌的发酵作用,测定其发酵产品的酸度,固形物的含量等一系列指标,看是否达到酸奶的标准。结果表明:接种量对发酵产品影响最大,其次是发酵温度,发酵时间。结合正交试验的结果,同时考虑到酸奶的风味及...
关键词：红茶菌 酸奶 工艺 酸度 标准 
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