王亮

作品数:2被引量:13H指数:1
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供职机构:河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题:储藏温度不同仓型劣变小麦品质小麦更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《食品工业科技》《河南工业大学学报(自然科学版)》更多>>
所获基金:高层次人才科研启动基金国家自然科学基金更多>>
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鸡骨架和鸡胸肉复合底物酶解工艺优化及产物呈味特性研究被引量:1
《食品工业科技》2023年第15期184-192,共9页李自会 段晓杰 刘昆仑 布冠好 王亮 张顺棠 井金锋 任伟 
国家自然科学基金联合基金重点支持项目(U21A20270);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110323);河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(2018BS078);河南工业大学创新基金支持计划专项资助(2021ZKCJ03)。
为了提升鸡骨架和鸡胸肉复合底物酶解产物的风味,利用生物酶解技术对鸡骨架和鸡胸肉复合底物进行酶解,通过单因素实验与正交试验优化了酶解工艺,并分析了酶解物中的游离氨基酸含量及肽分子量分布情况。结果表明:复合蛋白酶与风味蛋白酶...
关键词:鸡骨架 酶解 风味 游离氨基酸 肽分子量分布 
不同仓型小麦品质变化的研究被引量:12
《河南工业大学学报(自然科学版)》2008年第6期26-30,44,共6页张来林 杨占雷 左永明 李建锋 李珍萍 崔建锋 王亮 
通过对5种仓型的粮堆表层和中心部位小麦的发芽率、种子活力、呼吸强度、脂肪酸值、降落数值、面筋吸水率等品质的测定比较,表层小麦品质指标均差于粮堆中心部位低温状态的小麦品质,尤其是简陋仓储设施内的表层小麦品质更差;测定结果还...
关键词:不同仓型 小麦品质 储藏温度 劣变 
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