李飞

作品数:6被引量:49H指数:3
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供职机构:华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题:荸荠馒头纤维素钠羧甲基纤维素钠采后贮藏保鲜更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊:《长江蔬菜》《中国粮油学报》《中国果菜》《粮食与油脂》更多>>
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不同保鲜膜对洪山菜薹保鲜及抗菌效果的影响
《中国果菜》2023年第12期1-6,26,共7页梁辉 李子鑫 李飞 严守雷 周维勇 何锦翠 
国家科技支撑计划项目(2015BAD16B07-3)。
为延长洪山菜薹的保鲜时间,提高其食用价值和经济价值,本文探究了3种保鲜膜对洪山菜薹的保鲜效果的影响,测定了贮藏期菜薹的生物学特性、色度及气体含量变化,并对其进行感官评价。结果表明,3种保鲜膜对菜薹保鲜效果存在显著差异,其中实...
关键词:洪山菜薹 保鲜 乙烯 抗菌保鲜膜 感官评价 
鲜荸荠贮藏期主要腐败菌分离鉴定及抑菌剂筛选研究被引量:1
《长江蔬菜》2023年第22期32-38,共7页许红丽 李飞 许春芳 严守雷 李洁 郑彬 
荸荠是一种果蔬两用、药食同源的水生植物。采挖贮运过程中,荸荠表皮易受到机械损伤,如微生物侵染创口会引起霉变腐烂。以广西荔浦荸荠为试验对象,对荸荠贮藏期引起腐败的霉菌进行分离、纯化和鉴定。结果表明,荸荠在4℃低温贮藏期间的...
关键词:新鲜荸荠 低温贮藏期 腐败霉菌 抑菌剂 对羟基苯甲酸甲酯钠 
草酸对荸荠外观影响及贮藏效果研究被引量:1
《长江蔬菜》2022年第16期19-23,共5页李飞 李洁 严守雷 王茜 郑彬 曹逍 
湖北省技术创新专项研发计划(2019ABA108)。
为探究草酸对荸荠外观及其对荸荠贮藏效果的影响,以广西荔浦荸荠为试验材料,用不同浓度草酸液浸泡处理,结合真空低温冷藏(温度4±2℃,相对湿度45%~70%),分析不同浓度草酸液处理下荸荠外观及贮藏期生理生化指标的变化。结果表明,草酸处...
关键词:荸荠 草酸 锈斑 贮藏 
荸荠采后贮藏保鲜研究进展被引量:6
《长江蔬菜》2022年第14期27-33,共7页李飞 李洁 严守雷 
湖北省技术创新专项研发计划(2019ABA108)。
荸荠贮运过程中易发生黄化褐变、失水皱缩、腐烂变质等品质劣变现象,随着保鲜技术研究的深入,荸荠采后贮藏期得以延长,但仍存在方法单一、难以高效贮藏和实际保鲜效果不理想等缺点。整理归纳了国内外荸荠采后贮藏保鲜技术的研究进展,包...
关键词:荸荠 黄化褐变 生理病害 贮藏保鲜 
羧甲基纤维素钠对莜麦馒头品质影响被引量:11
《粮食与油脂》2013年第1期49-51,共3页汪磊 李飞 张欢子 朱波 
研究不同添加量羧甲基纤维素钠(CMC–Na)对莜麦馒头品质影响,确定CMC–Na在莜麦馒头中最佳添加量。将CMC–Na按质量比0.04%、0.06%、0.08%、0.10%和0.12%添加到馒头粉中制作莜麦馒头,分析不同CMC–Na添加量时莜麦馒头比容、质构和感官...
关键词:莜麦 馒头 羧基基纤维素钠 
莜麦馒头配方研究被引量:33
《中国粮油学报》2013年第1期27-30,共4页汪磊 李飞 朱波 王国泽 胡筱波 
莜麦具有较高的营养价值和保健功能,以面团及莜麦馒头pH、莜麦馒头含水量、质构和感官评分为指标进行评价,研究了莜麦馒头的配方,结果表明:添加适量的莜麦粉可改善馒头的风味和质构,提高馒头的含水量,且对面团中酵母活性几乎无影响。莜...
关键词:莜麦馒头 配方 研制 
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