李阳

作品数：2被引量：14H指数：2
导出分析报告
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：修饰麦芽糊精稳定性淀粉分支酶支化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
麦芽糊精的支化修饰及其特性研究进展被引量：10
《中国食品学报》2018年第10期1-8,共8页李才明 李阳 顾正彪 洪雁 程力 李兆丰 
国家自然科学基金项目(31722040;31771935);中国博士后科学基金(2018M632233);中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP51617B)
随着人们生活水平的提高,消费者倾向于选择感官良好,体系均一,摄入后能够维持饱腹感,持续而缓慢提供能量的食品。麦芽糊精作为一种广泛应用的食品原料,具有流动性好,溶解性高等优点,然而其稳定性较差,易于消化的性质限制了其在食品工业...
关键词：麦芽糊精 淀粉分支酶 支化修饰 稳定性 消化性 
加入氧化鸡脂对D－阿拉伯糖/L－半胱氨酸Maillard反应生成鸡肉风味的影响被引量：4
《食品工业科技》2008年第4期141-145,148,共6页李阳 金青哲 罗昌荣 王兴国 
加入氧化鸡油到D-阿拉伯糖/L-半胱氨酸的Maillard反应体系中,采用固相微萃取和气质联用的方法,研究氧化鸡脂对鸡肉风味的影响。反应体系为:(1)空白(D-阿拉伯糖/L-半胱氨酸的Maillard反应),(2)加入未氧化鸡脂到Maillard反应体系,(3)加入...
关键词：鸡脂 氧化 鸡肉风味 MAILLARD反应 挥发性物质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部